年夜饭把大厨请回家，也该掌好“安全”勺
（来源：千龙网）
据报道，春节临近，年夜饭餐饮消费市场正迎来新变化。随着人们对团圆仪式感和用餐体验要求的提升，越来越多人选择在春节期间将私厨请进家门，提升团聚体验。尽管私厨人工费普遍上涨2倍—3倍，达到1500元—2000元不等，但仍“一厨难求”。
为什么私厨上门成了香饽饽？说白了，是消费者越来越会过日子。自己在家做，一顿年夜饭下来，掌勺的人累得连筷子都不想动。私厨上门，问题迎刃而解：大厨的手艺进了家门，团圆饭的热气绕着自家餐桌转，这份省心和舒坦，花点钱也值得。
更关键的是，这届消费者不再满足于千篇一律的套餐。酒楼里的年夜饭菜单往往是固定搭配，私厨恰恰打的是“定制”牌，淮扬菜、鲁菜、川菜，顾客点哪样师傅做哪样。这种以需求为导向的服务，把年夜饭从流水席变成了专属宴，精准踩中消费升级的节拍。
然而，热闹归热闹，冷静下来看，私厨上门这行当还不成熟。目前还没有统一的准入门槛，没有清晰的服务标准，更没有覆盖全流程的监管。眼下订单爆满，乱象也跟着冒头。例如货不对板，或者出品不能够达到消费者的预期。
更让人担心的是食品安全，厨师的健康状况谁核验？食材的采购渠道谁把关？操作过程的卫生谁监督？这些问题几乎全都悬在空中。长此以往，消费者的尝鲜热情迟早被乱象消磨殆尽。
要让私厨从年夜饭新潮流变成餐饮市场的新常态，标准和规范还需及时跟上。首先需要明确谁来主管，分级资质认定也得赶紧立起来，食品安全参照餐饮企业的标准一条都不能少。
此外，行业协会可以牵头制定服务公约，把履约流程、收费构成、售后争议处理等环节都晒在明面上；平台也得做好入驻商户的资质核验、用户评价的真实追踪等工作。这些基础活做得越扎实，行业的信任基石才越稳固，私厨经济才能行稳致远，真正融入日常餐饮消费场景，持续释放餐饮消费新潜能。
陈广江（媒体人）
下一篇：涉嫌严重违纪违法，葛冰磊被查