中国质量新闻网讯 “以前卤制全靠经验，现在原料溯源、卤制参数、成品检验都有了标准流程，产品不仅更安全，还开发出了即食系列，销量比去年涨了三成！”近日，河南省许昌市魏都区吴庄一家驴肉餐饮店负责人指着升级后的生产设备，对前来回访的市场监管人员竖起大拇指。这是魏都区聚焦地方特色食品企业，以“监管责任+主体责任”双轮驱动，推动产业提质升级的生动缩影。

在魏都区，吴庄驴肉的传统卤香与福贤记、亿农兴、晟隆腐竹的豆香交织成独特的产业画卷。为让这份“地域味道”走得更远、品质更优，许昌市市场监督管理局魏都区分局秉持“监管有力度、服务有温度”的理念，靶向施策破解企业发展难题，为特色食品产业注入强劲动能。

针对吴庄驴肉传统工艺标准化不足的痛点，监管部门量身定制帮扶方案，从原料采购溯源体系搭建，到卤制过程温度、时间等关键参数管控，再到成品检验留样规范，全程上门指导生产线升级，让百年卤味在坚守传统风味的同时，筑牢食品安全防线。而面对福贤记、亿农兴等腐竹企业的工艺迭代需求，以及晟隆腐竹的数字化转型诉求，魏都区分局则分类施策：为前者提供传统工艺优化建议，为后者联动政策资源，助力建成智能洁净车间和全自动化生产线，实现从“手工操作”到“智能管控”的跨越。

监管“扶上马”，企业“主动跑”。在监管部门的引导督促下，魏都区辖区特色食品企业纷纷扛起主体责任，从“要我规范”转向“我要规范”。吴庄驴肉延伸真空包装、即食产品系列，打造地域肉类标杆品牌；福贤记、亿农兴深耕传统腐竹品质，升级豆油皮、精品腐竹等高附加值品类；晟隆腐竹不仅实现生产智能化，更配套建设腐竹博物馆，以文化赋能品牌升级。三家腐竹企业形成互补发展的产业集群，产品覆盖高中端市场，与吴庄驴肉共同构成魏都特色食品的“金字招牌”。

如今，魏都区特色食品产业已呈现出集群效应凸显、转型步伐加快、品牌口碑向好的良好态势。晟隆腐竹的数字化转型成为行业样板，全自动化生产线实现降本增效提质；福贤记、亿农兴通过数字化改造，生产效率提升20%以上，产品一致性显著改善；吴庄驴肉与魏都腐竹的品牌影响力持续扩大，未发生任何食品安全舆情事件，成为走出许昌、辐射周边的地域名片。

下一步，许昌市市场监督管理局魏都区分局将持续深化“两个责任”落实，优化“一企一策”帮扶模式，加快推动福贤记、亿农兴数字化升级，常态化开展企业主体责任宣讲培训，总结推广先进经验，以点带面推动辖区食品产业整体提质升级，让魏都特色食品在高质量发展的道路上焕发更耀眼的光彩。（吴小康 通讯员杨琳琳）