（来源：抗衰老产业联盟）

你是否总被口干舌燥、胸闷烦躁缠扰？是否总吃红薯等粗粮当主食来养生？

北方人常吃的芸豆、豇豆虽家常，却难以帮身体抵御湿热困扰，而红薯虽然好吃，但蛋白质含量却很低。

很多人不知道，有一种“豆”，形似杨桃、脆如春笋，不仅是中医认证的“清热解毒高手”“抗衰养生宝”，更是比红薯更优的主食选择。

这种“豆”，蛋白质含量是豇豆的1.4倍，维生素E含量是荷兰豆的20倍，块根蛋白质含量远超红薯，但却是一个低升糖指数的食物。

这种“豆”是清热解毒高手，完胜红薯

这种“豆”就是四角豆，在南方市场非常常见，它形似杨桃、脆如春笋，不仅是中医认证的“清热解毒高手”“抗衰养生宝”，更是比红薯更优的主食选择，也被很多明星推荐过。

中医认为，四角豆性凉微涩、味甘，归胃、大肠经，既能清体内湿热、解脏腑瘀毒，又能健脾益气、滋养气血，堪称“清补兼顾”的天然食材。

四角豆不仅要吃，还是一味“药食同源”的食材，常吃对身体有很多好处。

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清热解毒，堪比“天然消炎丸”

南方湿热重，北方夏季闷热，很多人会出现口舌生疮、咽喉肿痛、皮肤痤疮、大便黏腻等问题，这在中医看来是“湿热内蕴”“胃火上炎”的表现。而四角豆性凉，恰好能针对性化解这些困扰。

中医认为，四角豆的凉性可直清胃、大肠之热，其含有的多酚类物质、维生素C等成分，能辅助消炎解毒，对比北方常见的芸豆、豇豆，四角豆的清热解毒功效更突出。

芸豆、豇豆性平，以健脾为主，清毒之力不足；而四角豆凉而不寒，即便体质平和者长期食用，也不会损伤脾胃阳气，尤其适合熬夜、吃辛辣后“灭火”，堪称“四季清润的食疗能手”。

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抗衰、滋养气血

中医抗衰的核心是“气血充盈、经络通畅”，而四角豆恰好能兼顾“补”与“通”。它被称为“维生素E之王”，维生素E能滋养肝阴、调和气血，减少自由基对肌肤的损伤，延缓皱纹生成。丰富的铁元素能补血，改善气血不足导致的面色萎黄，让肌肤呈现自然红润，契合中医“血足则面华”的驻颜理念。

此外，四角豆的抗衰不止于表面。它含有的膳食纤维能促进肠道运化，帮助排出体内浊邪，避免毒素堆积加速衰老，蛋白质含量高达3.7g/100g，是芸豆的4.6倍，能为气血生成提供充足原料，让身体由内而外焕发活力。

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当主食吃，比红薯更利于控糖

生活中，很多人常把红薯当做主食，但其实四角豆的块根当主食具有更惊艳的养生潜力。

中医认为，四角豆块根“味甘性平，健脾益气”，既能补充碳水提供能量，又能借助膳食纤维健脾消食、促进肠道蠕动，对脾胃虚弱、消化不良者尤为友好。

从营养数据来看，100克生四角豆块根蛋白质含量达11.6克，而白心红薯仅1.4克、红心红薯0.7克，相当于“主食、蛋白质”二合一，其升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）极低，食用后血糖波动小，非常适合需要控糖的人来吃。而红薯虽膳食纤维丰富，但蛋白质不足，长期单一食用易导致营养不均衡，且部分人食用后会胀气。

四角豆的3类吃法，抗衰还控糖

四角豆平时如何吃呢？

要注意的是，四角豆含微量凝集素，须焯水1-2分钟以破坏其毒性。中医强调“寒温相济”，烹饪时宜配蒜蓉、姜丝、腊肉等温性食材，既抑寒凉，又增芳香开郁之效。

以下3类食疗方，结合中医体质辨证，适配不同需求，简单易做且功效翻倍。

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清热解毒款：蒜蓉清炒四角豆

如果你想让四角豆清热解毒的效果更好，可以搭配大蒜、小米椒烹制，大蒜性温，能中和四角豆的凉性，避免脾胃不适。小米椒辛温通络，助清热之力更易渗透，尤其适合湿热体质的人。

蒜蓉清炒四角豆

【材料】：四角豆300克，蒜蓉3瓣，小米椒2根，盐少许，白糖半勺，食用油1勺。

【步骤】：

1、四角豆撕去老筋、斜切小段，用盐搓洗表面（去除残留农药）；

2、沸水加少许盐和油，放入四角豆焯水60秒，捞出过凉水（保持翠绿，减少寒性）；

3、铁锅大火烧热，放食用油，倒入蒜蓉、小米椒炝锅；

4、加入四角豆，大火翻炒30秒，加少许盐、半勺白糖调味即可。

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抗衰滋补款：四角豆炖排骨

四角豆常吃也有一定的抗衰效果，和排骨、红枣搭配会更好。排骨温中益气、滋养气血，红枣补中益气、养血安神，与四角豆块根搭配，既能借助四角豆的清润避免油腻上火，又能通过食材互补滋养气血。

四角豆炖排骨

【材料】：四角豆块根200克，排骨500克，红枣5颗，姜片3片，盐适量。

【步骤】：

1、排骨焯水去血沫，四角豆块根去皮切块，红枣去核；

2、所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。然后加盐调味，继续炖10分钟即可。

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主食替代：蒸四角豆根配杂粮

四角豆块根能够健脾控糖，杂粮饭补中益气，二者搭配既能替代精米白面，又能提供充足蛋白质和膳食纤维，降低血糖波动，非常适合控糖和减脂人群作为主食。

蒸四角豆根配杂粮

【材料】：四角豆块根300克，糙米50克，藜麦30克，盐少许，黑胡椒少许。

【步骤】：

1、糙米、藜麦提前浸泡4小时，加水煮熟成杂粮饭；

2、四角豆块根去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟至软烂；

3、将蒸好的四角豆根压成泥，与杂粮饭混合，加少许盐、黑胡椒调味即可。 

最后要特别提醒的是，四角豆必须彻底煮熟，无论是豆荚还是块根，焯水后再烹饪，避免凝集素导致恶心、呕吐等中毒症状。另外每天食用量建议控制在200-300克，过量食用可能导致腹胀，消化功能弱者需减量。