台安炖大鹅入围省级非遗 叫响辽宁美食名片
本报讯 记者贾琼报道 近日，辽宁省第七批省级非物质文化遗产代表性名录公布，鞍山市台安县的台安大鹅烹饪技艺成功入选，这道承载着辽宁饮食文化，经三代人传承60年的传统特色美食正式入围省级非遗行列。
1月25日的中午，台安秉祥饭店人头攒动，这家饭店就是传承三代位于台安西出口的台安秉祥炖大鹅。来饭店堂食的客人爆满，大厅内还有不少等位的客人。台安炖大鹅第三代传承人——秉祥饭店的任帅告诉记者：“冬天是吃炖大鹅的好时候，尤其是铁锅炖大鹅更是供不应求。吃这口的客人必须提前预订，如果订晚了就真的没有位置了。”
任帅是台安炖大鹅的第三代传承人。台安大鹅烹饪技艺起源于20世纪60年代的台安县富家公社食堂的大锅菜。
20世纪60年代，创始人任丙祥最早是生产队的食堂管理员，日积月累，对铁锅炖菜颇为拿手，尤以铁锅炖大鹅为食堂特色菜肴，肉块香浓，淳肥不腻，百吃不厌，深受广大职工喜爱。后举家搬迁至台安县城居住，创办秉祥饭店，同时以炖大鹅为招牌菜品，一时风靡县城，备受食客青睐，不断改进技艺并发展至今。
从前的三间小平房店面发展到如今的三层楼2000多平方米的店面，成为台安西出口知名商家。任帅说，60年如一日，60年初心不改，咱家做的炖大鹅还是那个味道。
言及炖大鹅的食材，任帅表示，他们用的大鹅都是台安地产散养鹅（一年半生），渴饮辽河水、饥餐水草鱼虾，故而肉质鲜嫩筋道，营养价值高。
台安炖大鹅不仅是一道美食，更是台安地方餐饮文化的重要组成部分。台安炖大鹅已成为宣传台安地方餐饮文化和非遗科普的一道闪亮名片。台安炖大鹅既丰富了人们的饮食选择和文化生活，同时也促进了当地旅游业的发展，推动了地方特色产业的兴起和发展，为当地县域经济发展注入了新的活力，具有重要的历史文化价值和研究意义。
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