（来源：上观新闻）

食品及农产品消费市场正进入“新质生长”阶段。今天下午，“2026・中国（上海）食品及农产品消费新趋势大会”在沪召开，以“新质生长”为主题，上海商情信息中心发布《2026食品及农产品年度消费趋势报告》，解码政策、消费升级、技术革新驱动下的行业变革逻辑，联动产业链各方探讨新质生产力激活消费增长“第二曲线”路径，为行业高质量发展提供实践指南。

国家统计局数据显示，我国社会消费品零售总额2025年达50万亿元，居民人均消费支出增至29476元，服务性消费占比突破46%。伴随CPI、PPI的企稳态势，居民消费重心已从“吃饱”转向“吃好”、从“基础满足”转向“品质体验”，这正是新质生产力在消费端的生动体现。作为国际消费中心城市，上海正率先探索食品行业“新质生长”实践路径。

上海商情指出，当前消费呈现“非典型性升级”特征，居民对品质、健康、情绪价值的需求持续提升，政策与市场双向发力为行业从“规模增长”向“质效提升”转型提供支撑。2025年食品创新围绕“健康、功能、原料、技术、场景、规范”六大维度系统性重构，成为质效提升的核心抓手。

在具体创新方向上，“药食同源”理念加速落地，上海商情发布的《海上本草：2025上海本草消费趋势白皮书》显示，上海本草大健康市场规模已超700亿元，年复合增长率达15%，显著高于全国平均水平。童涵春堂开设中药博物馆、DIY香挂体验；冠生园推出0蔗糖“楠药酒”；菁活水从甘蔗中萃取植物活性；光明农发集团联合中医文献馆推出《十二稻锦味》食养方，设计12道食谱，将“养生融入日常餐桌”……这些案例表明，本草消费已从“买产品”升级为“享生活”。

健康无负担成为刚需，消费者对“干净配料表”的追求催生了低GI、益生菌+等功能性产品热潮。山姆、盒马、叮咚买菜等平台纷纷加码布局低GI食品。截至2025年8月，盒马已有40余款自有品牌低GI产品上市；叮咚买菜于2025年4月正式启动低GI项目，6个月内，低GI商品GMV达成1.7亿元，同比增长87%；禾煜旗下“果小笨”冷榨柠檬液、双柚汁采用NFC工艺，果汁含量超45%，精准匹配年轻群体健康饮需；恩波露推出的奶皮子酸奶以游牧工艺复刻草原风味。

超级食物凭借优质营养成为消费新宠，尤其受到健身爱好者、体重管理者等人群的青睐。天猫618数据显示，截至6月16日，“超级食物”产品同比增长246%，巴西莓粉同比增长60%，羽衣甘蓝粉同比增长110%，姜黄粉同比增长19%，奇亚籽同比增长120%，亚麻籽同比增长43%。商情报告指出：“人类正从‘吃得饱’走向‘吃得单’的危机。那些小众本土品种、未被标准化的风味，恰是打破同质化内卷、构建韧性供应链的战略密钥。

还有HPP超高压杀菌等新技术突破应用边界，从果汁拓展至肉制品等品类，实现无防腐剂保鲜与品质保留；场景化创新推动企业从“卖产品”向“卖解决方案”转型，预制化、即食化产品适配多元消费场景；“清洁标签”取代“零添加”成为行业共识，渠道将其升级为战略，引导全链路透明化发展等，都是行业发展的最新趋势。

为赋能行业质效提升，会上“上海食品新质生产力虹桥联盟”正式成立。上海商情信息中心主任原立军表示，该联盟由上海商情牵头，联合利华、雀巢、凯爱瑞、玛士撒拉、品喔食品等近30家领军企业组建，将立足虹桥辐射长三角，通过技术交流、资源对接等活动促进协同创新，搭建政企沟通桥梁，建立行业规范，助力提升行业整体竞争力。

原标题：《新质生产力激活食饮行业，这场新趋势大会划出这些发展重点》

栏目编辑：杨玉红 题图来源：采访对象提供 图片来源：采访对象提供

来源：作者：新民晚报 张钰芸