当北上广的咖啡爱好者

还在为寻觅一杯精品咖啡

而穿梭于街头巷尾时

在云南西南部

一座与缅甸接壤的边境小城——

孟连傣族拉祜族佤族自治县

正悄然完成一场咖啡豆

从“论吨卖”到“论杯卖”的

产业升级

对消费者而言，这个数字首先意味着“风味确定性的提升”。

当你选购一包孟连咖啡豆，或是在咖啡馆看到它的名字，将有超过七成的概率邂逅一杯经过专业认证的好咖啡——它可能带着瑰夏豆典型的花果香气，或是卡蒂姆品种平衡的坚果醇厚……风土的馈赠，因标准的确立而变得清晰可触。这种确定性，让云南咖啡成为风味版图上值得信赖的坐标。

对于孟连的咖农来说，这个数字可是直接换算成了“增收率”。

好豆子能卖好价钱。精品豆与普通商业豆之间存在的显著价值鸿沟，推动着云南从“论吨卖”向“论杯卖”的深刻转型。

在勐马镇帕亮村，咖啡种植大户扎努，是这场转型的直接见证者。“这几年咖啡价格一年比一年高，我们采摘鲜果交到桥安咖啡公司加工，共收入20多万元。”扎努说，他家种植咖啡27亩，是村里的种植大户，通过发展咖啡产业，住上了安居房、买了新汽车，一家6口人日子过得红红火火。

扎努口中的桥安咖啡公司是孟连县咖啡产业龙头企业之一。公司负责人金涛介绍，近年来，鲜果价格逐年走高，桥安咖啡庄园收购咖啡鲜果涉及11个村民小组400多户咖农，2024/2025产季支付给咖农的鲜果收购款达3000多万元。

71%的精品率，一端连着都市的咖啡杯，一端系着乡村的好日子，最终绘就的是一幅实实在在的双赢局面。

一个边陲小城，凭什么能把精品率连续三年做到全省第一？答案藏在每一个环节里。孟连用一套从田间到杯中的系统性实践，回答了“品质从何而来”。

好风味源于好基因，孟连先从种子开始较真。

孟连县地处北回归线的咖啡黄金种植带，是我国重要的精品咖啡产区。全县约70%的咖啡园位于1300米—1700米的黄金海拔区间，出产的咖啡风味独特。

孟连咖啡果实。孟连县融媒体中心 供图

但仅靠“天赋”，难成精品。近年来，孟连并未止步于传统的种植品种，而是掀起了“品种革命”——成立专家基层科研工作站，实施标准化咖啡示范园建设，采取测土配方施肥、精准滴灌、绿色防控等措施，对现有低产咖啡园进行标准化、生态化改造……如今，孟连已推广种植瑰夏、萨奇姆等20余种优良品种达4.65万余亩，建成高稳产精品咖啡原料基地8万亩。这一系列“组合拳”，也从根源上为咖啡品质奠定了基础，为后续的精品化埋下关键伏笔。

普洱市孟连县芒芒村咖啡庄园负责人在庄园苗圃查看咖啡苗生长情况。图源：新华社

关键一跃，发生在咖啡加工厂。

过去，咖啡鲜果靠天晾晒，品质像开盲盒。现在，走进孟连的各大咖啡车间，你会看到智能生产线替代了晒场。咖啡庄园相关负责人介绍，在传统露天晒场，30吨咖啡鲜果至少需要30名工人进行晾晒，实现机械化加工生产后，整条生产线只需要8名工人，咖啡质量也稳步提升。

近年来，为实现从种子到杯子的全过程精品，孟连县出台了咖啡生豆及烘焙豆精品率双提升三年行动计划，从种植端到加工端对精品咖啡生产进行扶持。目前，孟连县已建成精深加工生产线6条和鲜果集中处理中心16个。2024/2025年产季，全县咖啡米产量1.23万吨，精品咖啡产量0.87万吨，咖啡精品率从40%提升至71%，咖啡精品率居全省第一。

这是在云南普洱一家咖啡企业拍摄的杯测过程，合理精细的杯测流程可以有效判定咖啡的风味和品质，为产品走向市场提供重要参考。图源：新华社

当产品足够出色，如何被世界看见？孟连选择主动“出圈”，全力打造孟连精品咖啡品牌——

• 注册“中国精品咖啡第一县”互联网域名；

• 建成运营“孟连县精品咖啡主题街”；

• 举办精品咖啡文化季活动；

• 芒芒村、天宇等咖啡庄园成为网红打卡点；

• CBrC世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛在孟连成功举办；

• 孟连咖啡多次荣获各级咖啡生豆大赛桂冠，成功在上海、广州等一线城市举办了精品咖啡推介会；

• ……

“精品种子”到“精品豆子”，“精品产品”到“精品品牌”，孟连正用扎实的精品率，为“云南咖啡”“中国咖啡”贴上高品质的新标签。

孟连咖啡的精品进阶之路，如同拿铁拉花层层漾开的涟漪。这涟漪并非凭空泛起，它源自云南咖啡产业一场场系统性的升级浪潮。

当省级标准为“好咖啡”定下基调，孟连便用71%的精品率定义了“有多好”；当省级品牌计划为“云南咖啡”规划远景，孟连的精品主题街和特色庄园便成了最先呈现的实景——

在孟连，娜允古镇的孟连精品咖啡主题街，不仅成了咖旅融合的样板，还探索出“主题街门店+咖啡庄园”的发展模式，带来了实打实的经济效益：带动就业51人实现销售收入780余万元，年接待游学、观光等150万人次，间接带动孟连住宿、餐饮等消费3亿元。

孟连精品咖啡主题街。孟连县融媒体中心 供图

类似的成功探索，在云南各咖啡主产区都能看到。例如，在“中国咖啡第一村”——保山市新寨村，当地创新咖旅融合业态，推动咖啡庄园景区化提升，年接待游客超20万人次，带动旅游及咖啡综合收入超亿元；普洱市则规划了数条咖啡主题旅游线路，将分散的种植园与处理厂串联成可参观、可体验的网络……如今，云南咖啡的价值不再局限于农产品本身，而与在地文化、旅游体验深度融合，创造出了更丰富的产业形态。

当各个产区积极探索“咖啡+”时，省级层面的系统性支撑也在同步构建。近年来，云南陆续印发《云南省精品咖啡种植区划》《云南省优质咖啡品种推荐地图》等指导性文件，推动优质品种更新换代走向标准化、规范化；今年初，云南咖啡主题宣传标识、标语征集面向全球启动，旨在打造更具辨识度的省级公共品牌……这些举措，为孟连及所有努力提升咖啡品质的产区，构建了从“产出好产品”走向“形成好品牌”的公共通道。

眼下，一个更具张力的云南咖啡产业格局正在形成——在“云南咖啡”这一公共品牌的引领下，孟连以其“精品咖啡第一县”的定位突出品质高度，保山小粒咖啡、普洱咖啡等则凭借地理标志彰显风土特色……它们百花齐放，共同托起“云南咖啡”这四个字的含金量。

孟连党建先锋”微信公众号

一颗好豆子

足以香飘世界

71%的精品率

是孟连咖啡的现在

也映照着云南咖啡的未来

当都市咖啡馆里

越来越多地响起

“来一杯云南咖啡”的点单声

便是对这片土地所有耕耘者

最好的回响

那一缕缕回响会向世界宣告：

中国咖啡，风至味成，未来可期

撰文/编辑：李茜