转自：中国质量报

本报讯 （王 楠 记者彭 燮 实习记者孙惠贤）近日，记者从天津市宁河区市场监管局获悉，2025年以来，该局精准监管、暖心服务，用实际行动守护食品安全。

从业人员是食品安全的重要防线。宁河区市场监管局积极构建“法规解读+实操指导+风险研判”三维培训体系，开展集中培训。在法规层面，重点解读食品安全总监与安全员配备、职责要求及相关法规，明晰违法后果；在实操层面，精细指导食材采购索证索票、贮存、加工制作、餐饮具消毒、食品留样等关键环节合规。培训后闭卷考核，不合格者一对一辅导补考，确保从业人员“合格上岗”。同时，该局强化日常赋能精准指导，结合日常检查梳理的行业共性问题，针对校园、养老机构等特殊场景的个性化需求，在现场检查中点对点提示操作规范与安全要点。

宁河区市场监管局紧扣“一老一小”核心需求，以“全链条监管、多维度服务、深层次赋能”为抓手，推动特殊群体饮食安全监管服务提质增效。该局聚焦校园、养老机构等重点场所，常态化开展风险排查整治，重点核查食材采购验收、索证索票、仓储保鲜、加工操作、餐具消毒、食品留样等关键环节，严格落实全过程追溯管理，确保食材来源可查、去向可追、风险可控、操作规范。

宁河区市场监管局统筹推进“反餐饮浪费+食品安全”双提升行动，组建专业宣讲团队，深入校园、养老机构开展专题宣传，通过发放定制化宣传手册、解读反食品浪费法及食品安全相关规范、互动答疑等形式，传递科学饮食、节约用餐、安全就餐理念；张贴主题海报、设置宣传展板，全方位营造“光盘行动人人参与、食品安全人人有责”的浓厚氛围。同时，该局持续深化“你点我检 服务惠民生”专项行动，优化“群众点单、监管检测”服务模式，聚焦特殊群体高度关注的食材品类和餐饮环节开展靶向采样检测。

为精准防范化解“一老一小”领域食品安全突发事故及舆情风险，宁河区市场监管局主动靠前、牵头统筹，联合卫生健康、教育、公安等部门，模拟校园食品安全问题引发的群体性事故及舆情扩散发酵等典型场景，开展应急演练。

“通过以演促练、以练促战，进一步锤炼了跨部门快速响应、协同处置的实战本领，完善了‘一老一小’食品安全突发事件应急处置机制，为及时精准化解突发风险、保障特殊群体饮食安全筑牢了坚实的应急防线。”宁河区市场监管局相关负责人表示。