中国质量新闻网讯 近日，2025-2026赛季全国越野滑雪青少年锦标赛在陕西省延安市黄龙县崾崄乡顺利开赛。为守护参赛青少年及工作人员“舌尖上的安全”，让运动健儿们安心拼搏，黄龙县市场监督管理局主动作为、靠前服务，联合崾崄乡政府提前部署、全程护航，精心织密赛事食品安全“防护网”。

赛前排查筑牢安全源头

赛事筹备阶段，保障工作已先行。黄龙县市场监管局联合崾崄乡政府组建专项工作组，对辖区内承担赛事供餐任务的餐饮单位、运动员驻地周边商超开展“拉网式”安全排查，不留死角、不漏隐患。

执法人员重点聚焦食材采购环节，严格核查采购台账，要求肉类、蔬菜等各类原料必须索证索票齐全、来源可追溯，从源头杜绝不合格食材流入餐桌；仔细检查冷藏冷冻设备运行状态及温度是否达标，防止食材变质腐败；同时规范厨房操作流程，着重强调生熟分区存放、餐具彻底消毒等关键环节的操作规范。针对排查中发现的2处卫生不规范问题，执法人员当场提出整改意见，督促责任单位立即整改到位，切实从源头筑牢食品安全第一道防线。

赛中值守守护放心饮食

赛事开启后，保障力度不减。黄龙县市场监管局抽调业务骨干与崾崄市场监管所工作人员组建驻点专班，在运动员驻地、赛事指定餐饮点实行“一对一”精准监管，全程守护饮食安全。

从清晨的食材验收，到加工烹饪的全流程跟踪，再到餐食分发的最后环节，专班人员全程在岗在位、严格把关。同时，要求严格落实菜品留样制度，对每批次菜品规范留样封存，保存时间不少于72小时，确保一旦出现问题可快速溯源。结合青少年的饮食特点，专班还重点排查高盐、高糖等不适宜青少年的食品，主动提醒供餐单位科学搭配营养，让运动健儿们吃得健康、吃得放心。

应急响应筑牢安全底线

为有效应对各类食品安全突发情况，联合工作组提前制定完善食品安全应急预案，明确应急处置流程、责任分工和响应机制，做到有备无患。驻点专班人员24小时坚守岗位，与赛事医疗保障组建立紧密联动机制，一旦发生疑似食源性不适症状，可立即启动应急响应，快速开展溯源调查和处置工作，确保问题早发现、早处置、早解决，全力保障参赛人员身体健康。

从赛前的全面排查，到赛中的全程值守，黄龙县市场监管局以细致入微的监管、周密严谨的保障，为赛事筑起一道坚实的食品安全屏障。接下来，将持续紧绷安全之弦，扎实做好后续保障工作，让青少年运动员们能够心无旁骛地驰骋赛场、奋勇拼搏，展现青春风采！（来源：陕西省延安市市场监管局）