“透明厨房”保障饮食安全_热点

“透明厨房”保障饮食安全

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2026-01-20 06:42:26

转自：贵州日报

本报讯（通讯员胥慧敏游正玉）“以前下馆子总担心后厨卫生，现在通过‘透明厨房’实时看到菜品制作全过程，吃得特别放心。”日前，在遵义市仁怀市一家饭店用餐的市民余茂，一边看着手机里同步的后厨画面一边说。

2025年11月起，仁怀市市场监督管理局创新推行“摄像头抓拍+AI分析”监管模式，将智慧触角延伸至餐饮服务、食品生产流通、特殊食品销售等多个领域。无论是工作人员的着装规范，还是厨房是否存在卫生隐患，AI系统都能精准识别并触发警报，督促企业第一时间整改。目前，仁怀已有900余家大型餐饮企业、连锁餐厅、学校食堂及小吃店接入该监管体系，AI智能巡查累计发现问题242条，整改率100%。

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