（来源：邯郸晚报）

□刘大明

车行浙东腹地，窗外的景致渐渐从平原的开阔转为群山的叠翠，“八山一水一分田”的地貌特征愈发清晰，这便知仙居近了。北宋景德四年，宋真宗因“仙居”之名寓意吉祥，御笔亲书将乐安县更名，这座承载着千年仙气与文脉的小城，就这样在晨雾中向我们敞开了怀抱。

初抵仙居，便直奔神仙居景区。晨间微雨过后，暑气渐消，悬崖峭壁间云雾升腾，状如石柱、观音的峻岭在云海中若隐若现，宛若仙境。难怪清人潘耒会赞叹：“天台深幽，雁荡奇崛，仙居兼而有之”。乘坐南天索道上山，五六分钟便抵达半山腰，换乘电梯片刻即达海拔869米的南天顶观景台。悬空400米的玻璃平台上，脚下是深邃峡谷，身旁是流动云雾，手中一杯“云顶摩卡”的奶盖上，恰好复刻了眼前的山景，自然与人文的诗意在此完美交融。漫步如意桥，镂空铁板与透明玻璃的双层设计，让前行的每一步都伴着山风与心跳，这般“无痛爬山”的惬意，难怪连外交部发言人都曾向世界推荐。

下山途中，脑海中仍回响着神仙居的雄奇，朋友却说：“仙居的魂，藏在古镇的石板路里。”午后抵达皤滩古镇，这条蜿蜒如龙的古街已有千年历史，一公里长的青石板被岁月磨得油润发光，两旁的木结构老屋错落有致，屋檐下有“中华一绝”的针刺无骨花灯‌随风摇曳。转角处，桐江书院的匾额静静悬挂，作为朱熹送子求学之地，这里的每一片瓦、每一根梁都透着书香气息。穿行古街时，偶然瞥见一家古色古香的餐馆，门前挂着“仙居八大碗”的招牌，朋友笑言：“这是仙居人的待客礼，我已约好了当地的几位餐饮大咖，等逛完古镇，一起坐坐，尝尝这道与仙人同款的宴席。”

循着历史的脉络继续前行，下汤文化遗址的古老遗迹让人驻足。距今7000多年的陶片、石器，无声诉说着远古人类的生活智慧；而神秘的蝌蚪文刻在山石之上，引得游人纷纷驻足猜测，为这片土地增添了几分玄幻色彩。遥想晚唐诗人项斯曾在此吟咏，宋代陈仁玉编撰世界首部食用菌专著《菌谱》，元代柯九思挥毫泼墨，明代吴时来勇斗严嵩……这座小城的人杰地灵，早已融入山水之间。同行的业界同仁指着远处的村落说：“相传宋朝时，王方平员外全家白日飞升，‘一人得道，鸡犬升天’的典故便源于此，仙居的仙气，可不是凭空来的。”

暮色降临时，我们来到皤滩古镇停车场旁的八大碗分店，800多平方米的厅堂装潢古雅，600多人的就餐空间热闹非凡 。入座八仙桌，四条四尺长凳围合着三尺六寸见方的桌面，这种源自“八仙”传说的布局，自带团圆吉祥之意。店家介绍，“八”在中国文化中寓意深远，既关联后天八卦的坤卦，又象征十以内最大偶数，而八大碗分为上四碗与下四碗，正是道教八仙文化的饮食体现。

第一道上桌的是“采荷莲子羹”，洁白的莲子颗颗圆润，在清水中炖煮得软糯入味，冰糖的清甜与莲子的清香交织，入口即化。向导说，这莲子选自仙居本地，去芯后慢炖而成，不仅滋补养生，更象征“连生贵子”的美好祝愿。紧接着，“钟离翻碗肉”端了上来，肥瘦相间的五花肉蒸制后抹上糖浆，文火慢炖至色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都饱含着“红红火火”的寓意。

“国舅泡鲞”是下四碗中的经典，仙居沿海特有的白鲞洗净后，配姜丝葱段清蒸，最大程度保留了鱼肉的原始鲜美，口感细腻温柔，象征着生活的纯净自然。“梅干菜烧肉”则是乡土风味的极致，本地腌制的梅干菜吸足了五花肉的汤汁，酱香与肉香交融，肉质软烂入味，传递着生活丰盈满足的期许。

“三鲜汤”上桌时，汤色清亮诱人，虾仁的鲜嫩、香菇的醇厚、笋片的爽脆在高汤中交融，这取自海洋、森林与大地的馈赠，象征着生活的丰富多彩。“红烧蹄髈”色泽红亮，富含胶原蛋白的肉质炖煮得入口即化，佐料的香气中和了油腻，寓意着富足滋养。“清蒸鸡”选用本地散养土鸡，蒸汽锁住了鲜嫩与营养，姜片葱段提鲜去腥，有吉祥之意。最后登场的“果老豆腐煲”，石磨豆腐搭配香菇木耳，文火慢炖后滋味醇厚，简单朴素中透着对健康生活的追求。

八大碗轮番登场，辅以十六道精致小菜，这便是仙居人待客的“八大八细”。席间听店家讲述，明清以来，“八大碗”即是仙居民间传统宴饮体系的典型代表及婚庆节庆的标准宴席，八仙献菜的传说让每一道菜都承载着祝福。咀嚼着地道的仙居风味，仿佛能尝到山林的清香、溪水的甘冽与土地的厚重，仙居人“靠山吃山，靠水吃水”的生存智慧，也是他们对生活最质朴的热爱。

次日清晨，驱车前往高迁古民居，晨雾中的古村落静谧安详，炊烟袅袅升起。路边的农家餐馆飘来溪鱼豆腐的香气，与昨日的八大碗遥相呼应。仙居的美，不仅在于神仙居的奇崛、皤滩古镇的沧桑，更在于这些藏在烟火气中的味觉记忆。

临别时，回望这片山水，忽然有所开悟：仙居的“仙”，既在山川古迹的灵秀中，也在八大碗的醇厚里。那些关于八仙的传说、关于吉祥的寓意、关于传承的坚守，都化作了舌尖上的滋味，留在了每一位访客的心中。正如清人所言，仙居兼天台之幽、雁荡之奇，而我觉得，更兼美食之韵、人文之厚。若你向往世外桃源，不妨来仙居走一走，看仙山云海，品八大碗珍馐，让身心都沉醉在这片千年仙境之中。感慨之余，信口赋诗一首——

仙居雾绕隐烟霞，古巷香飘八碗嘉。

最是乡愁销魂处，箸尖风月醉千家。