（来源：财闻）

截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营‌1363家‌火锅餐厅。

1月13日晚间，海底捞（06862.HK）在港交所公告，苟轶群已辞任公司执行董事及首席执行官，基于对公司管理层安排的整体调整及综合考察，董事会主席兼执行董事张勇已获委任为公司首席执行官，自2026年1月13日起生效。

公告同时提到，宋青已辞任公司执行董事及提名委员会成员；高洁已辞任公司执行董事；李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜已分别获委任为公司执行董事；李娜娜已获委任为公司提名委员会成员。

海底捞表示，上述辞任董事将继续在集团担任重要管理职能，其中，苟轶群辞任首席执行官职务后，将在集团统筹推动管理流程的智能化与自动化规划，推动运营模式升级和智能中台建设，提升组织管理效率与决策性能；宋青将继续担任集团产品委员会主任一职。

“火锅大王”张勇是海底捞创始人、海底捞董事长、首席执行官。1994年，海底捞第一家店成立。2001年，四川海底捞餐饮股份有限公司成立，张勇担任执行董事兼总经理。2004年，海底捞进京。2007年，张勇以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购入18%股权，张勇夫妇成了海底捞68%绝对控股的股东。2009年，张勇任四川海底捞董事兼董事长。2012年，将第一家海外分店开在新加坡。2015年，海底捞宣布全面裁撤小区经理，要求对员工实行计件工资制度。2016年，海底捞旗下的全资子公司颐海国际上市，张勇第一次在港交所敲锣。2018年，张勇担任海底捞首席执行官，海底捞在港交所上市，张勇再次在港交所敲锣。2019年，张勇以138亿美元（约合987亿元）身家成为新加坡首富。2020年，宣布接班人计划。2021年，推行“啄木鸟”计划。

截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营‌1363家‌火锅餐厅，其中自营餐厅在中国大陆地区为‌1299家‌，港澳台地区为‌23家‌，加盟餐厅共‌41家‌。‌