来源：环球网

近日，在云南省保山市龙陵县出境水果包装厂内，一批新鲜牛油果经昆明海关所属腾冲海关关员查检信息合格后，通过陆路转空运方式出口马来西亚。这是云南牛油果首次出口马来西亚。曾几何时，中国消费市场上的牛油果几乎全部依赖进口，近年来，随着牛油果在国内相继试种成功，国产牛油果开始走向消费市场，实现本土崛起的产业变局。

从进口依赖到本土破局

时间退回至2010年，中国牛油果进口量仅为2吨，这个外表粗糙、口感奇特的水果对绝大多数中国人来说还十分陌生。随着健康饮食理念的普及和跨境电商的发展，牛油果凭借“超级食物”光环开始走红，俘获了不少城市中产的心。

2014年到2015年，秘鲁和智利相继拿到了向中国出口牛油果的准入证并享受零关税优惠，牛油果市场也进入了高速增长期。2017年，牛油果进口量已增长到32100吨，七年间进口量增长了约1.6万倍。2021年，中国牛油果进口量已飙升至4.13万吨，创造了进口水果史上的增长奇迹。

进口牛油果在中国市场高歌猛进的同时也在迅速本土化，云南、四川、广西等地相继试种牛油果，其中以云南省最具代表性。2024年，云南孟连县牛油果种植面积达12.07万亩，成为中国最大的牛油果种植基地，鲜果产量占国产牛油果八成以上，成功代替15%的进口牛油果份额。枝头自然成熟的孟连牛油果干物质含量高达30%以上，优异的品质远高于通过长时间冷链运输才能到达国内的进口牛油果。在盒马电商平台，它的售价高于进口牛油果，还常常被抢购一空，成为消费者眼中的国货之光。

2020年，国产牛油果还未实现规模化市场供应，国内市场仍被进口牛油果统治，高端品种价格高达35元/颗。而在国产牛油果规模化推向市场的2024年，单颗牛油果的价格下降至6-9元，性价比显著提升。价格下探直接推动了消费普及，牛油果从一线城市向二三线城市快速渗透。特别是国产牛油果的上市，价格更加亲民，品质更加稳定，消费门槛显著降低，中国消费者对牛油果的接受度逐渐从“尝鲜”向“日常”转变。

社交媒体上，牛油果吐司、牛油果沙拉、牛油果奶昔的图片铺天盖地，奈雪的茶、喜茶等新式茶饮品牌推出牛油果饮品系列，甚至在中式餐饮中，也出现了牛油果虾仁、牛油果拌豆腐等创新菜品。这些中西合璧式的消费创新，极大地拓展了牛油果的市场边界。“软熟度”“干物质含量”“糖度”等专业指标也成为选购标准，推动行业建立从种植、采摘、分级到储运的全链条标准体系。

即便如此，进口牛油果依然占据高端市场和反季节供应的重要位置。秘鲁、智利的牛油果上市期集中在每年9月至次年3月，填补了国产牛油果的空窗期。而国产牛油果以“新鲜直达”“树上熟”为卖点，主打8-10月的主产季节，满足了消费者对新鲜度和口感的要求。进口牛油果培育了中国市场，国产牛油果的崛起丰富了市场选择，平抑了价格波动，最终受益的是产业链和消费者。

绿色果实撬动乡村振兴

从依赖进口到扎根本土，一场由牛油果规模化种植引发的产业变革正在改变乡村经济版图，其中云南省普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县的转变颇具代表性。2018年以前，全县经济主要依靠“糖胶茶咖”四大传统产业，自从规模化引种牛油果以来，当地探索实践“334”联农带农利益分配模式，走出一条特色农业助力乡村振兴的新路径。产业的规模化发展直接带动了农民增收，2024年，孟连的牛油果种植面积达12万余亩，牛油果产业覆盖全县4.5万人，接近常住人口的三分之一，帮助3246户脱贫人口和防止返贫监测对象每年户均增收1.4万余元。

牛油果产业的价值远不止于鲜果销售，在产业后端，乡村经济正经历着从一产向二、三产的延伸。牛油果油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，在高端食用油和化妆品领域具有广阔前景。果皮和果核则可提取生物活性物质，可用于保健品和药品开发，这种全产业链模式将显著提升产业的附加值。加工环节的引入，不仅提升了产品附加值，更创造了分选、包装、运输等新的就业岗位，让农民能够在家门口实现“离土不离乡”的就业。

同时，以牛油果为主题的农旅融合项目正在兴起。普洱市积极打造一批文旅新地标，支持牛油果庄园农文旅融合发展，高品质开发乡村旅游、研学旅游、康养旅游等产品，有效激发文旅新活力。这颗绿色的果实，正成为连接城乡、促进消费的新纽带。

随着品种改良、品牌建设、冷链物流等短板的持续补齐，国产牛油果产业有望成为推动乡村振兴的新动力，在青山绿水间书写出“绿叶子”变成“金果子”的生动故事。（武玉婷）