（来源：中国市场监管报）

转自：中国市场监管报

　　“打开‘渝快办’App的‘餐饮安全在线’专区，孩子在校用餐的食材来源、加工过程一目了然！”这是重庆市北碚区校园智慧监管体系落地后，一名学生家长的真切感言。

　　去年，北碚区市场监管局打出“标准引领+智能升级+数据互通”的监管“组合拳”，既守住校园食品安全底线，又推动食堂管理提档升级，让校园餐成为师生满意、家长放心的“暖心餐”。

标准先行筑牢食安管理硬支撑

　　校园食品安全，标准是基石。面对不同学校食堂规模差异大、管理标准不统一等问题，北碚区市场监管局率先启动校园食堂规范化建设行动。通过选取10所具有代表性的学校食堂，按照学校类型、用餐规模等差异化要素，从管理制度、环境卫生、加工过程等10个重点领域开展全面食品安全评估，精准梳理出食材贮存不规范、操作流程不标准等管理痛点，为制度建设找准靶向。

　　在此基础上，该区重点推动3家软硬件基础较好的学校食堂率先完成ISO 22000食品安全管理体系认证，以标杆示范带动整体提升。同时，建立“权责清晰、流程规范、处置高效”的全链条监管机制，明确学校主体责任、监管部门督导责任，从食材采购准入到餐余垃圾处置，每个环节都制定标准化操作规范，让食堂运营、风险处置有章可循、有规可依，推动全区学校食堂管理水平实现系统性提升。

精准赋能打造智慧化监管网络

　　“AI摄像头自动识别未戴帽子、违规操作等行为，智能驱鼠器24小时不间断工作，油水分离器实现餐厨废弃物规范处置……”在西南大学附属中学、朝阳中学的食堂后厨，一系列智慧设备各司其职，构成了一张立体式监管网络。作为此次智慧监管体系的试点学校，这两所师生规模大、示范作用强的校园，率先完成了10余种智能物联设备的安装调试。

　　北碚区市场监管局聚焦校园食品安全关键环节，以科技赋能提升监管精准度。通过搭建物联感知平台，对食品储存温度、加工操作流程、餐品售卖过程等进行实时监控，一旦发现违规行为或风险隐患，系统立即触发风险提示，实现“早发现、早处置”。针对食材验收、餐具消毒、菜品留样等重点环节，配备农药残留检测仪、温度控制仪、留样柜等智能设备，确保原材料安全可控、餐饮具洁净达标、留样食品规范可溯，全方位筑牢校园食品安全“防火墙”。

共建共治营造透明化消费环境

　　“以前总担心孩子在学校吃得不卫生，现在通过App就能看到食堂后厨的实时画面，食材溯源信息也一键可查！”一位学生家长的心声，体现了智慧监管体系的民生温度。

　　北碚区市场监管局率先在全市打破数据壁垒，构建起“监管部门主导、学校主体负责、家长社会监督”的社会共治格局。

　　一方面，推动北碚区学校大宗食材统一采购平台与“餐饮安全在线”平台实现数据无缝对接，构建起从源头到餐桌的全链条溯源体系；另一方面，将验收贮存、加工制作、餐余处置等关键环节信息实时同步至“餐饮安全在线”平台，让监管与监督有迹可循，提升了监管精准度与应急响应效率，更让家长从食品安全“旁观者”转变为“全程监督者”，筑牢社会共治防线。

　　此外，该区组建由基层监管所、学校食品安全管理员、家长代表组成的宣传监督队伍，借助食品安全宣传周、家长开放日等活动，开展校园食品安全知识宣传，增强师生、家长的安全意识，提升监督能力，校园食品安全管理更透明、处置更高效。

□本报记者 常 宇 通讯员 李中杰