四川在线记者 田珊 文/图

深冬时节，驱车行驶在国道214线贡威路段，往威远县向义镇大冲村方向前行，每过几十米就能望见路边村民院坝里晾晒着的大头菜。

大冲村党群活动中心外的坝子里，也有20余列刚搭起的晾晒架，新收大头菜整齐排列。“今年大丰收。”村干部杨远强笑起来压不住嘴角，“不仅是收成好——每亩地要多收1000斤，还不愁卖——走出家门就能卖给加工厂。”

大冲村还有个响亮的外号：大头菜村。种植大头菜，在向义镇已有300多年历史。目前，包括大冲村在内，全镇10个村总种植面积约有7000亩。腌制好的脆辣大头菜，深受周边群众喜爱。

不过，这一祖传的行当在近年遭遇了挑战。“首先是品种杂乱。”杨远强说，当地大头菜种植历史悠久，但长期以来都是农户自留自种，到后来出产的大头菜一家一个样，口感参差不齐，也让口碑逐渐滑坡，竞争不过其他产地。

两年前，大冲村村“两委”出面，对接省农业科学院，开始培育、试种新品种——“内根芥1号”。2025年，新品种在全村范围内推广。

延续几百年的习惯可不好改。“原本我也担心没种过新品种，没经验怕种不好。”在自家20亩大头菜田里，村民彭吉梅一家四口正忙着采收成熟的大头菜——都是新品种，她告诉记者，专家跟她“打包票”，换品种对栽种、管理都没有特殊要求，她才答应下来，“现在看，产量比以前高，口感也更脆，我们选对了。”

杨远强介绍，往年种老品种，一亩地最多收5000斤，今年大冲村80%的村民都换种了新品种“内根芥1号”，加上雨水充足、管理得当，亩均产量增加上千斤。

品种的升级，让大头菜的品质有了保障。产得好，如何才能卖得好？

“家家户户多少都种了大头菜，但是现在村里老年人居多，不管是鲜卖还是加工，劳动力都是大问题。”杨远强告诉记者，传统大头菜腌制有近十道工序，从采收到晾晒再到腌制，至少需要两三个月时间，村里上千户村民中自家晾晒加工的仅20户左右，“鲜大头菜售卖市场波动大，每斤售价从几毛钱到两三元不等，但初加工后能卖到5元一斤，深加工成小包装后，每斤能卖到10元以上。”

去年10月，占地600平方米的“味三秋”农产品加工坊在大冲村建了起来。作坊负责人曾仕龙与记者分享道：“我一直都在从事农产品行业，得知省上的2025年新型农村集体经济项目后，我第一时间跟镇上联系，希望在村里建个项目，集中力量解决大头菜加工的难题，既保证村民们稳定收益，同时方便售卖，让大家在家门口就能卖产品。”

据了解，“味三秋”农产品加工坊由闲置的大冲村小学改建而成。作坊建设和设备购买由政府专项资金支持，产权归村集体所有，由“味三秋”农产品加工坊负责运营。目前，作坊能够储存大头菜10万斤，加工能力可达到50万斤。

作坊开进村里不仅解决了大头菜“销路”的问题，同时也给部分村民创造了家门口就业的机会。

在作坊的晾晒区，几名村民正忙着将收购来的新鲜大头菜进行清洗。“我每天能挣120元，在家门口就能打工，还能照顾家里。”60多岁的村民兰春祥说，近年来，村上不仅对接合作社上门收购大头菜，加工坊建起来后，还能在这里打工，又增加了一笔收入。

大冲村党总支书记黄锟表示，下一步，村里将继续推广新品种，完善种植技术培训，同时推动村股份经济合作联合社“大冲醴脆”商标注册工作，通过线上线下相结合的方式不断扩大品牌知名度。