火腿肠是很多人喜爱的美味伴侣。每根火腿肠上面都有两个不起眼的小配件，它就是两头的铝环。为啥火腿肠的封口都有铝环？直接封口或用绳子扎起来不行吗？

火腿肠两端为啥要用铝环？

火腿肠需要经过高温蒸煮，因此要求外包装具有一定的耐热性，还得能隔绝氧气和水蒸气。

聚偏二氯乙烯（PVDC）正符合加工火腿肠的需求。不过，它有一个缺陷，就是不能自己封口。普通的塑料袋加热压一下就能粘在一起了，但PVDC材料的熔融温度（195~210℃）与分解温度（205~220℃）非常接近，这就给封口加工带来了困难，可能刚粘住就开了。

如果用绳子直接扎口，在高温加工过程中随着肠体的膨胀和收缩很容易松动，会增加细菌进入的机会。

而铝环是最合适的封口工具，一般是用填充结扎机，利用金属铝良好的延展性和可塑性，在机械臂的强力挤压下，将铝丝瞬间冲压成一个紧密的环扣，死死勒住肠衣的两端。在密封的同时肠衣也被挤压到了极限，内部几乎没有空气，可有效阻止氧气和细菌进入。

同时，铝在空气中表面会迅速生成一层致密的氧化铝薄膜。这层膜非常稳定，硬度高、不生锈、耐腐蚀。

怎么优雅地打开一根火腿肠？

在手边没有火腿肠开皮器的时候，其实有很多简单易操作的方法，能让你优雅地打开一根火腿肠。

• 牙签/叉子戳洞法

在铝环下方的肠衣上戳穿一个洞，然后顺着这个洞横向旋转一圈，就能像盖子一样轻松打开，之后顺着裂口便可一剥到底。

也可以用泡面叉子，直接戳一个洞，便可撕开。

• 环下对剪法

用剪刀在铝环下方，火腿肠竖向封口线的对面剪开一个小口，直接掰着铝环竖向一拉就开了。

• 撕封口线法

火腿肠竖向的封口线，用力扯可能会扯破一个小口，沿着破口撕开即可。

• 对折法

双手握住火腿肠直接掰，这时中间部位的肠衣膜会变薄，找个锋利的东西一戳便会“啪”地一声自动断掉。

• 拧断法

大力出奇迹，直接从火腿肠的中间拧开就行。

• 部分火腿肠包装上设置了易撕口，只需轻轻一撕，一拉即开。

最后，需要特别提醒一下：千万不要将整根未剥皮的火腿肠放进微波炉里加热，任何包装上有金属的都不建议放进微波炉中加热，铝环在微波炉中加热会产生电火花，可能会引燃PVDC薄膜，甚至引发火灾或爆炸。

来源：人民网

编辑：施予

校对：秦璐敏

审核：朱稳坦