（来源：中国国防报）

行军途中，官兵吃上暖胃餐

——山东省济南军供站智能厨房实现“五菜一汤”高效供应

冬日清晨，一班军列缓缓停靠在济南站。某部官兵刚卸下行囊，热气腾腾的饭菜已递到手中。

“刚下火车就能吃上热乎饭！”“这红烧肉味道真地道！”官兵们欣喜的话语，道出了对保障效率的认可。

此时距列车停稳仅8分钟，近200份营养盒饭已精准到位。这是山东省首个投入实战应用的军供智能厨房交出的答卷——以“分钟级”响应提升军供保障的速度与温度。

这样的高效场景，在济南军供站炊事班班长董华磊的记忆里，曾是不敢想的事。

“去年，我们接到一项300人份的保障任务，12名工作人员从早上6点忙到上午10点，切菜切到手发麻，炒菜时3个灶台轮着转，最后还是让官兵等了20多分钟。” 董华磊说，传统厨房不仅让炊事员累得直不起腰，更难保证每份饭菜都热乎对味。

如今，走进全面升级的济南军供站智能厨房，往昔烟熏火燎的景象已转变为机器协同的有序画面。预处理区内，智能洗菜机将菜叶缝隙里的泥沙清洗得干干净净，数控切菜机10分钟就切完原先5人1小时才能切完的200斤土豆；烹饪区内，炖烩机器人精准控制火候和时长，出锅的红烧肉软烂入味；炒菜机器人严格遵循“油热七成下配料”的标准，做出的辣子鸡外酥里嫩；餐后环节，洗碗消毒设备无缝衔接，实现了从清洗、切配、烹饪到消毒的全流程智能化闭环。

“以往切配环节就需占用一半人力，如今使用这些智能设备，相当于多名熟练工协同作业。”董华磊指着高效运转的设备介绍，在近期的保障任务中，多台智能设备协同发力，仅需3名工作人员监控参数、补充物料，90分钟内便完成了近200人份“五菜一汤”的制作，效率较传统模式大幅提升。

变化不仅体现在效率上，更直观反映在官兵的餐盒上。保障餐标从以往“三菜一汤”基础配置，升级为“五菜一汤”并辅以10余种佐餐小菜。

“过去时间紧迫，仅能保障官兵基本需求。如今，菜品丰盛程度堪比堂食。”董华磊手持餐盒展示道。

在效率与品质双提升的同时，该军供站依托专业的食品检测体系，筑牢了食品安全防线。

“过去判断食材质量，多依赖目测、嗅闻等传统方式。如今配备了专业检测仪器，为部队官兵提供高质量餐食更有安全保障。”在新建成的军供食品化验室内，检测员张恩瑞正操作仪器对新到青菜进行农残检测，他表示：“一旦检出农残超标立即退货，官兵的食材必须绝对新鲜安全。”

这座2024年建成的专业化验室，农药残留、兽药残留、重金属及有害微生物等检测设备一应俱全，实现了从食材源头到官兵餐盒的全过程监控。同时，经全面改造的净水设备，出水能力提升50%，水质达到直饮标准，洗菜、淘米均使用净化水，实现了全流程净水制餐。

“这不是简单的设备更新，而是保障模式的探索升级。”军供站相关负责人表示，保障模式已从“经验驱动”转向“标准驱动”，每道工序设定量化指标，每个环节实现精准管控，构建起从检测、加工到烹饪的全流程智能保障体系。下一步，他们将持续深化智能系统应用，不断提升应急响应速度和持续保障能力，为服务部队备战打仗、提升综合保障效能提供坚实支撑。

（范国玉、张春静）

责任编辑：潘   娣