【文/观察者网 柳白】中国各领域产业正不断冲击高端市场。英国《金融时报》12月22日发表了一篇题为“鱼子酱与鹅肝？中国正崛起为奢侈食品生产强国”的文章，指出中国正从高端食品进口国转变为全球重要的生产与出口国，在鱼子酱、鹅肝、夏威夷果、樱桃等奢侈食材领域实现突破。这一转型得益于地方政府对高附加值农业的政策扶持、本土生产成本优势以及不断增长的国内需求。

文章称，作为全球第二大经济体，中国目前占据了全球鱼子酱产量与出口量的大半壁江山。中国最初从澳大利亚引进夏威夷果树，如今已超越澳大利亚，成为全球第二大夏威夷果生产国。

中国也在加大樱桃种植与野生松露销售力度，每年鹅肝产量达数千吨。

“以前，很多买得起的消费者根本不了解鹅肝，甚至不知道中国、不知道霍邱县也产鹅肝。”安徽省霍邱县的养殖户李锋（音译）说，“现在，越来越多人知道了。”他的养殖场每年产出约100吨鹅肝，主要供应国内市场。

过去二十年间，中国这类曾主要依赖进口的产品，本土供应量大增。

这一变化部分源于云南、山东、安徽等农业大省地方政府的大力扶持，这些地区鼓励农户改种高附加值作物。

文章宣称，尽管奢侈食品产业的繁荣主要受国内需求激增推动，但这也给中国的贸易伙伴带来了新的挑战。今年前11个月，中国货物贸易顺差突破1万亿美元，创下历史新高。

这种影响在鱼子酱领域尤为显著。自20世纪90年代起，中国鱼子酱产量快速增长，重塑了这一由鲟鱼卵盐渍制成的珍馐的全球贸易格局。

中国鱼子酱品牌卡露伽（Kaluga Queen）如今已是全球最大供应商。2024年该品牌产出260吨鱼子酱，占全球总产量的35%。

数据显示，2012年中国鱼子酱出口额约为1200万美元，占全球出口额的14%左右。到2024年，中国鱼子酱出口额增至9800万美元，占全球出口额的43%。

尽管中国经济环境变化导致奢华食品消费受到影响，但鱼子酱出口仍实现增长。

专注中国农业领域的咨询师伊恩·拉希夫表示，库存积压令生产商开始转向海外销售。

拉希夫指出，中国生产商得以快速发展并压低竞争对手价格，得益于诸多优势，包括劳动力成本更低、动物福利要求更宽松、生产周期与供应链更高效等。

但像霍邱县的李锋这样的养殖户，仍将重心放在中国庞大的国内市场。

“国内消费已经逐年回暖。”李锋说。他也将部分100克装的鹅肝罐头出口至中东地区。

文章称，中国夏威夷果产业的发展，凸显了地方政府对高端食品产业的扶持力度。在云南芒市，大片土地种植着夏威夷果树。这一产业始于20世纪90年代，当时夏威夷果被视为能提高农民收入的高附加值作物。

此前，广东、海南等沿海省份尝试种植夏威夷果树，但因台风频繁，根系较浅的果树被刮倒，种植计划受阻。而在云南，政府提供补贴、化肥、灌溉援助与技术培训，鼓励小农户种植这种当时国内消费量极少的作物。

文章提到，中国对粮食安全的重视，也对夏威夷果的种植方式与区域布局造成影响。云南地势平坦、土壤肥沃的大片土地被划定为水稻、玉米等主粮种植区。考虑到美国是中国进口农产品的主要来源之一，中美贸易摩擦加剧后，中方的粮食安全政策进一步得到强化。夏威夷果种植因此被限制在山坡地带，那里产量更低，采摘也更耗时。

尽管面临这些阻碍，中国种植户仍大幅提高了产量。2016至2024年间，云南夏威夷果产量占全球的比例从约3%升至20%左右。2023年，中国超越澳大利亚成为全球第二大夏威夷果生产国，目前正致力于赶超南非。

迪思坚果的大部分产品供应国内市场，约70%的销量集中在春节礼品季。云南迪思企业集团坚果有限公司副总经理胡明铭称，随着夏威夷果价格愈发亲民，其市场增长空间仍十分广阔。

“有个玩笑说，世界上任何昂贵的水果，云南都会先引进、再研究、后培育，最后把价格打下来。”他说道。

中国是全球最大的樱桃消费国，预计2025年樱桃消费量约达150万吨，其中90万吨为国产，其余主要从智利进口。

山东已成为中国最大的樱桃种植省份。当地政府将樱桃列为战略增长产业，鼓励苹果种植户改种樱桃。

中国产樱桃与智利进口樱桃并非直接竞争关系，因为智利樱桃与中国樱桃错季销售。不过贸易商称，大量价格更低的国产樱桃，已改变了消费者的价格预期。

云南并非樱桃种植主产区，但伊朗裔美国人法拉兹·马尼此前在亚洲销售智利樱桃，如今他在云南弥渡县的一处农场种植樱桃。

在温和的弥渡种植樱桃需要民间智慧与公共基础设施的结合：为模拟让树木休眠的寒冷冬季，马尼将樱桃树移入工业冷库；容纳约1万棵树的冷库由附近风电场的廉价电力驱动，地方政府还修建了供水管道。

“过去这里常遭遇干旱，后来政府启动了一项重大工程，通过山间管道引水灌溉。”马尼感慨，“这就是这个国家通过集中力量办大事展现出的实力——我们在一个本无法种樱桃的地方种出了樱桃。”

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