（来源：中华工商时报）

转自：中华工商时报

日前，一场面向大众消费者的金枪鱼秀在大连喜饭小菜馆闪亮开场，这是大连金广渔业有限公司（简称“金广渔业”）精心策划的一场金枪鱼主题推广活动，旨在传播健康美食，带动内需消费。

    据了解，金枪鱼秀是一种展示金枪鱼切割技艺和海洋美食文化的活动，常见于渔业博览会或高端酒店的庆典活动。通过现场切割大型金枪鱼，结合品鉴、科普和交易环节，吸引商家或定向客户参与。而选择在一个普通小店作秀，还是首次。

    金广渔业是农业农村部批准的远洋渔业企业，主捕的金枪鱼是世界上公认的“深海黄金”，具有较高营养价值，但金枪鱼的销售市场比较单一。我国远洋捕捞的金枪鱼绝大多数是以原料鱼出口，或部分初加工再出口，主要销往欧美等发达国家，国内消费市场薄弱。

    “为突破困局，公司10余年着力开拓国内市场，通过中餐餐馆落地及预制菜产品研发，推动这一绿色、环保、纯天然的高营养产品走进大众视野。”金广渔业董事长孙晓丹表示。

    农业农村部《关于促进“十四五”远洋渔业高质量发展的意见》中指出，将积极培育国内金枪鱼市场，加大市场开拓力度，设立区域金枪鱼交易中心，研究开发“中国远洋金枪鱼指数”，引导价格形成机制，打造一批高端知名品牌，以多种形式进行市场推广。

    目前，国内市场的现状是消费量不足、消费地区局限、产品及品牌认知度低、市面产品种类单一、消费选择有限；冷链物流配送设施体系不完善，生鲜品质量无法保证……现阶段国内金枪鱼消费市场开拓不足（60%以上受访者未购买过），未来市场潜力巨大。

    金枪鱼品鉴活动，不仅是一场视觉与味觉的双重盛宴，更是一次以刀为媒、以食会友的深海美食文化普及活动。活动现场，孙晓丹现场讲解金枪鱼的捕捞过程，金枪鱼船是移动的加工厂。从生产到销售，金枪鱼全程需要在超低温冷冻环境下冷冻保鲜。

    孙晓丹解释道：“这条鱼是来自太平洋海域的大目金枪鱼，30公斤，一路上通过零下60℃超低温冷链保存来到大连。”厨师团队以“一鱼多吃”的厨艺，将金枪鱼的不同部位做成六道风味各异的佳肴。食客纷纷提议：“这两道菜完全可以做成餐厅招牌，既能展示金枪鱼的多元吃法，又能传递健康饮食理念。”“让金枪鱼从‘贵族食谱’走向大众餐桌，让高端美食惠及更多顾客。”