中国消费者报报道（蒋倩 记者顾艳伟）“扫码就能看到猪肉的养殖信息、检疫证明，连运输车辆都一目了然，买肉时心里特别踏实。”近日，在广西壮族自治区北海市贵阳农贸市场，消费者吴女士用手机扫描肉摊公示的“桂食安”溯源码，从养殖到流通的全链条信息清晰可见，令她不由得频频颔首称赞。

这一幕，正是广西借助智慧监管手段筑牢食品安全防线的生动缩影。如今，随着“桂食安”与“牧运通-桂”（由广西壮族自治区农业农村厅主导的畜禽检疫检验与全链条追溯监管系统）两大平台的深度对接，一张覆盖肉类产品“从产地到餐桌”的全链条食品安全追溯网络已在八桂大地全面铺开，用数据赋能守护群众饮食安全。

数据同源筑根基

据广西壮族自治区市场监管局食品经营安全监管处处长姜正利介绍，食品安全追溯体系是守护群众“舌尖上的安全”的关键抓手。此前，广西农业农村、市场监管部门的溯源系统存在数据壁垒，肉类产品从屠宰到销售的信息衔接不畅，给监管带来诸多不便。为破解这一难题，由广西市场监管局牵头，主动与广西农业农村厅深化协作，通过联合开展实地调研和技术研讨，最终达成跨部门数据共享共识，启动两大平台对接攻坚。

“数据真实是追溯体系的生命线。”姜正利告诉记者，在技术攻关过程中，团队遵循简便快捷、先易后难原则，创新采用“只传结果数据、不传送查询码”的方式，共享动物食品产地准出、市场准入和溯源链条数据信息，提高数据流转的真实性、有效性、一致性，实现畜禽肉从源头到市场终端的全程溯源。

为避免数据冲突，平台建立“一数一源”管理规则，明确“牧运通-桂”为养殖屠宰环节唯一数据源，“桂食安”为流通环节唯一校验端，从源头保障数据真实有效。目前，平台已归集全区270家屠宰场、13万户肉商的主体信息，707家农批农贸市场、17.5万多家食品生产经营主体信息，对农（兽）药残留、非法添加等8个种类、48个项目、1014个品种的食品质量安全风险精准把控。每日推送肉类追溯数据4万余条，累计生成溯源数据491.18万条。

借助平台自动化数据采集和智能校验功能，基层执法人员无需重复录入信息，有效解决了人少事多的监管难题，真正实现“数据多跑路、人员少跑腿”。

溯源网络全覆盖

记者在采访中了解到，“桂食安”平台已成为广西各级市场监管部门不可或缺的监管助手。

“以前核查肉品资质，要逐户查阅纸质台账，一天最多查20多家商户。现在通过平台一键查询溯源信息，还能实时查看快检结果，效率提升了3倍多。”南宁市青秀区市场监管局执法人员打开平台“数据驾驶舱”，辖区内肉品快检合格率、问题产品召回情况等核心指标以可视化图表呈现，精准指引监管方向。

在北海市，溯源体系已深度融入特色农产品监管全过程。在海城区文明市场内，商贩们上架的豇豆、芹菜等农产品均附带“桂食安”关联的承诺达标合格证。在海鸭蛋养殖基地，北海市市场监管局依托平台推动制定《海鸭蛋质量要求》地方标准，将养殖档案、用药记录、检测结果等信息全部纳入溯源体系，实现从滩涂养殖到市场销售的全链条监管。截至目前，北海市海城区已为191户豇豆种植户、10户芹菜种植户建立“一田一档”，开具电子合格证1994张，附带合格证上市的农产品达379.3吨。

河池市创新推出“证信融合”溯源模式，将经营主体信用评价与承诺达标合格证相结合，为1400余家合作社、家庭农场等新型经营主体建立信用档案并实施动态评价。另外，该市为AA级以上经营主体免费发放可追溯承诺达标合格证，将合格证应用与免费农残监测、技术培训等服务挂钩，以信用激励推动经营者主动落实主体责任，让溯源体系成为农产品品牌升级的“助推器”。

据悉，广西在两大平台同步增设不合格产品召回功能模块，一旦发现问题产品，系统会立即向监管部门、市场开办者和商户精准推送预警信息。2024年以来，通过平台联动处置，广西已召回并依法处置不合格肉品118公斤，杜绝了病害肉品流向餐桌。

共治共享护民生

AI技术的融入让监管更趋精准高效。在广西100个农产品收购点和水产养殖基地，高清AI识别摄像头实时监测违规用药、违规开证等问题，已累计预警处置隐患438个。平台运用AI图像识别技术对企业资质、产品凭证进行智能核验，防止违规资料上传；基于大数据建立的风险预测模型，能自动识别高风险食品品类和企业，辅助监管资源精准投放。截至目前，广西4047家食品生产经营主体已接入“互联网+AI监管”平台，实现线上线下联动监管闭环。

平台的推广应用不仅提升了监管效能，更让经营者自律意识显著增强。在南宁市沃尔玛超市航洋店，所有肉类专柜均规范公示“桂食安”溯源码，电子台账实时记录进货销售信息。超市负责人表示：“溯源体系让我们的进货查验更规范，也让消费者更信任，现在回头客明显增多。”

姜正利告诉记者，目前，广西321家校园肉类供应商和301家大中型超市已全部生成电子信息档案和“一户一码”，64.67%以上的重点食品销售企业实现肉类产品全过程信息化溯源管理。

如今，“桂食安”平台已构建起“自治区—市—县—乡”四级联动架构，覆盖全区707家农批农贸市场、17.5万多家食品生产经营主体，完成食品安全快检1304.75万批次。凭借创新的监管模式，广西肉类产品智慧联动溯源监管工作3次在全国性会议交流经验，12篇做法获市场监管总局推广，5起典型案件入选全国整治案例，平台也成功入选全国优秀信用案例和自治区信息化赋能高质量发展最佳案例。2021年至2023年，全区食品安全群众满意度连续3年提升至87.9%，这份沉甸甸的成绩单，彰显了智慧溯源体系的民生价值。

从北海的滩涂养殖场到河池的果蔬合作社，从柳州的农贸市场到南宁的连锁超市，广西正用数据流转替代纸质传递，用智慧赋能筑牢安全防线，让“放心肉”“安心菜”“优质蛋”走进千家万户。姜正利表示，广西将持续优化“桂食安”平台功能，加快接入人工智能技术提升数据处理能力，推动溯源体系向果蔬、水产品等全品类延伸，逐步构建“法治化+智慧化+信用化+网格化+社会化+专业化+预防化”的全方位食品安全追溯体系。