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创始人

2025-12-17 07:47:51

（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　《北山酒经》（明代版）

　　《北山酒经》由湖州人朱肱所著，是我国首部关于酿酒工艺的专著，是古代酿酒史上学术水平最高、最能完整体现我国酿酒科技精华的专著，为湖州“酒之源”的文化定位提供了关键典籍支撑，被奉为酒业圭臬，同陆羽的《茶经》齐名。书名中的北山就是西湖边的北山，当时朱肱在杭州任都酒务官，拥有丰富的酿酒经验。

　　磨盘

　　直径3.5米、高50厘米，总重量大约15吨。据说昔日用此磨盘劳作一日，所出原料可供酒厂生产一周。它是湖州酿酒技艺传承的厚重见证，代表着千年工艺体系中基础工序的规模与历史。

　　木质榨酒机

　　采用杠杆与重石原理的传统压榨设备，通过榫卯组装，可缓慢压出酒醅中的酒液。其体现古人在酿酒过程中对“提纯”工艺的智慧，是获取清澈酒体的关键技艺，是江南传统酿酒工艺的鲜活见证。