（来源：中国酒业杂志）

傍晚六点的商超冷柜前，刚下班的95后白领林晓宇（化名）毫不犹豫地拿起一瓶红枣枸杞味精酿，旁边佛手柑味、茉莉花茶味的小瓶装早已成了她的常备库存。“度数低不上头，配晚餐刚好微醺”，这个场景正在全国各大商超不断上演。当盒马、山姆、Fudi们纷纷推出自研小甜酒，当青岛、燕京等老品牌接连交出风味答卷，一场针对年轻人的微醺革命已然爆发。

放在5年前，恐怕谁也不会想到，曾经被贴上“夏天三五大汉打赤膊配烧烤”“平价专属”标签的啤酒，如今正以“小甜水”的姿态占据年轻人的酒单C位。中国酒业协会数据显示，去年我国精酿啤酒市场规模已突破800亿元，同比增幅超30%，其中低度数、果味化的新品贡献了主要增长力，而18-35岁的年轻白领正是核心消费群体。这股浪潮中，传统啤酒品牌率先掀起了风味革新。

▉老品牌破局：

从果味到联名，把精酿玩成“潮品”

青岛啤酒应该算是老牌酒企中最早在精酿赛道埋下创新伏笔的翘楚，草莓西柚的酸甜碰撞、西柚白茶的清冽回甘，两款风味精酿一经上线就精准击中年轻消费者的味蕾。不同于传统工业啤酒的寡淡，这些新品以麦芽为基底，搭配新鲜果味或茶香，酒精度控制在3.5%-5%之间，入口没有强烈的酒精刺激，只剩果香与麦香的融合。

燕京啤酒则通过中高端子品牌狮王发力，树莓小麦带着新鲜浆果的微酸，茉莉白啤在泡沫中裹着 floral 香气，两款产品直接将精酿的颜值与口感双重升级。更值得关注的是老品牌中的“潮人”双合盛，不仅推出桔子味小麦果汁这样的清爽款，还玩起了跨界联名——与吴裕泰联手打造的茉莉花茶精酿，把老北京茶味融进啤酒，上市即成为社交平台爆款。数据印证了这波创新的成功：精酿群体中女性占比已升至55%，在果味、茶香等创新产品线中，女性比例更是突破60%。

▉商超补位：

自研小甜酒，把"朋克养生"喝成现实

如果说老品牌的创新是顺势而为，那大型商超的自研布局就是精准狙击。当年轻人开始把商超当作日常刚需的补给站，山姆、盒马等一系列大型连锁超商品牌早已摸清了他们的口味密码。在今年上半年，山姆与小象超市几乎是同一时间推出了其自研的佛手柑小绿瓶精酿，以清新的草本香气成为白领通勤后的“解压神器”，不少消费者直言“冷藏后一口解乏”。

而另一家超商巨头：盒马，更是把创新玩出了新高度，在今年集中上架的八款精酿新品里，藏着对年轻人“养生焦虑”的精准洞察——红枣的甜润、枸杞的温润、山楂的酸甜甚至生姜的辛香，这些本该出现在养生茶里的原料，被巧妙融入低度数精酿中。三四年前，“啤酒杯里泡枸杞”还是用来调侃年轻人朋克养生的段子，如今盒马的这款养生精酿月销破万，彻底把段子变成了现实。

商超自研的底气，来自对消费需求的直接把控。不同于传统品牌的层层分销，商超能通过收银数据快速捕捉口味趋势，再以“轻资产代工”模式联合大厂生产，省去中间环节后，把价格控制在19.8-29.9元的亲民区间，性价比远超同类大牌精酿。这种“洞察-研发-销售”的短链路，让胖东来DL精酿、永辉咏悦汇小酌等商超自有品牌纷纷崛起，甚至有财经媒体预计，品牌年销售额有望突破5亿元。

▉小甜酒爆红：

年轻人喝的不只是甜甜口感

商超小甜酒的强势突围，本质是抓住了新一代年轻人的饮酒逻辑。社媒数据显示，#精酿啤酒# #微醺时刻#等话题互动量已破6亿，年轻人喝精酿不再是为了买醉，而是追求微醺社交与情绪释放。一方面低度数意味着不易上头，另一方面，新奇风味满足尝鲜心理，而养生原料的加入，则契合了新时代消费者“既要也要”的消费观——既要微醺的快乐，也要健康的慰藉。

它们不仅口味与包装上更加精巧别致，而且连命名都相当有趣。生姜乌龙味啤酒要叫“雾岛听风”，油柑酸梅味叫“山野曼波”、草莓罗勒味叫“私奔吧”、柚子茉莉味叫“小情歌”......营造一种沉浸情境当中的氛围感。还有新兴精酿品牌制乐厂，则主打幽默玩梗：“愤怒的牛马”、“开心的吗喽”、“已读不回”、“班味退散”等等直击打工人情绪的酒名，戳中每一颗想排解工作压力的心；很适合用来开启朋友聚会上嘲讽吐槽的话匣子，让人忍不住在社交媒体上发照分享：

当然，在这样的趋势下，也有一些传统酒客，对新兴的小甜水精酿存在鄙视链心态，认为很多果味精酿都是“科技与狠活”的香精勾兑产品。

好在各种创新产品已经重构了大家对于精酿的认知和想象，比如牛奶巧克力世涛、海盐古斯，靠着更加丰富平衡的口感摆正了许多人的偏见。

包括行业内态度的转变，来的远比我们消费者感知得更早。

美国酿酒师协会原本对精酿啤酒厂的定义是：小型（年产量小于 600 万桶）；独立（工业啤酒厂的控股不超过 25%）；传统（大部分风味来自酿造原料与发酵工艺，或仅用少量辅料增添风味而非降低成本）。而“传统”这一项定义，早在2018年底就已经被废除，目的是“给未来的创新提供发展空间”。所以“稀奇古怪的增味酒不算真精酿”的说法其实站不住脚。再具体到国内的市场情况，中研普华研究院《2025-2030年中国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》认为：

Z世代的消费升级是中国精酿啤酒市场规模增长的三大核心引擎驱动之一，这部分客群贡献了65%销售额，且对“个性化风味”、“社交仪式感”需求激增。

艺恩《2025年啤酒行业趋势洞察报告》显示，现在的消费者较以往更关注啤酒的口味、品牌、包装，但对成分的关注度有所下降。消费者已经不再会被博大精深的老饕文化唬住，大家只求好喝好看就行了，没那么在乎里面到底是大麦、小麦还是玉米。

这场变革也让啤酒市场迎来新洗牌：去年精酿市场以年增30%的速度逆势增长，预计2025年将形成破千亿元市场规模。从老品牌的风味创新到商超的自研破局，不难发现：年轻人的酒单里，早已容不下千篇一律的苦涩，只有读懂他们的情绪与需求，才能在这场"微醺之战"中站稳脚跟。

不知下次逛商超冷柜，你会为哪款自研小甜酒买单？欢迎在评论区分享你的"微醺宝藏"～