转自：中国质量报

本报讯 （梁小卫 孙 博）“您有新的美团外卖订单，请及时处理。”近日，河南省渑池县宏胜卤坊李家水饺餐饮店内，接单提示音响起，店主查看小票后即刻安排备餐。与此同时，正在此处召开“互联网+AI监管”现场会的渑池县市场监管局工作人员，在手机App上点开该店外卖界面，就可以清晰看到后厨实时直播画面，清晰呈现食材拿取、烹制、装盒全流程。

“‘互联网+AI监管’有助于拉近我们与顾客之间的关系。”渑池县山治料理餐饮店店主张先生表示，加装设备后，该店餐食制作全程透明，顾客好评中“放心”“干净”等关键词占比显著提升。据美团平台渑池运营部经理介绍，数据显示接入该模式的商户订单量最高增长16%，消费者投诉 【下载黑猫投诉客户端】率同比下降7%，今年美团将投入5亿元作为“明厨亮灶”补贴，为商户提供硬件安装、流量倾斜等支持，助力优质商家发展。

为落实食品安全“四个最严”要求，渑池县市场监管局持续深化“互联网+AI监管”，推动治理模式从“人防”向“技防”转型。“AI摄像头就像24小时在岗的‘电子哨兵’，构建起监管端、商户端、消费端三方联动体系。”据该局有关负责人介绍，该系统可通过智能识别，对从业人员未规范佩戴防护用品、后厨抽烟、有害生物出没等违规风险进行自动抓拍预警，实现从“被动监管”到“主动预警”的跨越。

推广初期，部分商户曾顾虑加装设备多花钱又受监控。对此，渑池县韶阳街道市场监管所有关负责人表示，市场监管部门工作人员通过帮商户算好“三本账”破解这一困惑——安全账降低食品安全风险，信誉账提升顾客认可度，经济账提高运营效率。实际运行后，“互联网+AI监管”成为商户的“活广告”，营业额的明显增长吸引更多商户主动参与。

“下一步，我们将推动食品安全‘互联网＋AI监管’提质扩面、提档升级。”渑池县市场监管局相关负责人表示，该局将持续运用现代信息技术，完善“企业自律、行业主管、部门监管、社会监督”的共治格局，为群众“舌尖上的安全”筑牢智慧屏障。