预包装肉制品配料表首位应为肉
转自：中国质量报
肉制品是指以畜禽肉为主要原料、经过一系列加工工艺制成的食品。肉制品常见的风险包括微生物污染风险、食品添加剂超范围超限量使用风险、兽药残留超标风险、品质不合格风险等。在肉制品选购过程中，消费者应注意以下几个方面以确保食品安全可靠和品质过关。
认准“身份”。消费者应选择证照齐全、进货渠道正规、供应商资质齐全的超市、农贸市场、畜禽肉专营店或正规电商平台购买肉制品。购买预包装肉制品时，需关注产品标签标识，确认生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证编号（SC标志）、配料表等信息清晰完整。预包装肉制品属于食品生产许可产品，消费者可以根据产品包装上标注的生产者、食品生产许可证号在市场监管总局官方网站进行查询。
关注“状态”。购买新鲜畜禽肉时，应仔细分辨肉品感官状态。肉品表面应带有一层微干的外膜、有光泽，表面微干或湿润但不粘手，按压后凹陷立即恢复，且无异味。购买冷冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常，是否按照标签标示的温度进行贮存。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。
包装“体检”。购买预包装肉制品，应查看配料表和营养成分表，配料表首位应为肉，而不是淀粉、大豆蛋白等物质。食品添加剂应在配料表中排位靠后，且应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）规定。消费者应留意检查包装是否完整、有无破损、有无胀袋或漏气现象，胀袋通常意味着微生物繁殖，存在安全风险隐患。
消费者需警惕购买以低价肉冒充高价肉、“掺杂掺假”等问题肉制品。对于无法提供合格证明的“农村猪”“山猪肉”，以及在网络平台或实体店销售明显低于市场价格的肉制品，应谨慎选购，避免买到存在风险隐患的肉制品。
（来源：海南省市场监管局、海南省昌江黎族自治县政府网站 本报实习记者蒋函玉整理）