暮色四合，我一身疲惫地回到家。把门推开露出一条缝时，一股带着甜味的酸香立即钻入鼻腔。我立马想到，这肯定是母亲在做猪脚姜。

　　我走进厨房，看到母亲正弯着腰轻轻掀开砂锅的盖子，白雾倏地升腾，“人间烟火气”这5个字立马涌上心头。母亲笑着让我坐下，同时用长柄勺缓缓搅动锅里的汤，动作很轻柔。

　　我没有坐下，只是倚在门框上，任旅途的尘土簌簌落下。母亲打量着我，心疼地问道：“丫头，饿坏了吧？再等三分钟，猪脚还差一口软劲。”那一刻，我才发现她身上的围裙已被蒸汽打湿了一大片，手腕被姜片辣得通红。

　　母亲得知我要回家，想让我吃上猪脚姜，于是早早就开始准备。昨天一大早她就去市场，在肉摊前用心挑选猪脚，最后选出猪后腿最中间的那两截——筋多、肉厚、骨小。摊主笑着说：“这几斤够你家闺女吃三天了。”母亲回道：“她胃小，可舌头刁，得给她最好的。”

　　老广讲究“冬吃萝卜夏吃姜”，母亲买姜总挑最老的黄肉姜，说是可以祛风。记得以前她做猪脚姜前，总会用牙刷把姜缝里的泥一点点刷净，再摊在竹筛里晾干。猪脚要好，姜同样要好，准备工作非常细致。

　　真正开始做猪脚姜，母亲先焯水：猪脚与冷水下铁锅，加入三片姜、两勺酒，水沸后撇去浮沫，再滚五分钟，捞出冲凉水。接着，她往锅里放几块黄冰糖，小火熬到起泡，把沥干水的猪脚倒进去翻炒。糖液沾上肉皮，发出“噗噗”的欢呼声，像庆贺一场重逢。此时母亲用锅铲沾一点汁，举到灯下看颜色，满意了，才把猪脚拨到一边，下姜片。姜片要先干煸，去辛辣、出甘香，直煸到边缘卷曲，像秋天打卷的落叶。

　　之后，母亲将猪脚、姜片、去壳的熟鸡蛋齐齐放进砂锅，倒入甜醋，再添半块红糖。火开到最小，醋面鼓起一颗颗金色的泡，像夕阳下的河灯，一盏一盏漂着。母亲说，这叫“养醋”，火大了会苦，火小了不进味，只有慢火才能把猪脚的胶质、姜的辛香、醋的酸甜熬得浑然一体。

　　一个半小时里，母亲半步不离厨房。偶尔掀开盖子，用筷尖戳一戳猪脚。当汤汁拉出琥珀色的丝，裹在筷子上不肯掉时，她才满意地点头说：“猪脚姜好了，可以盛出来吃啦！”

　　我狼吞虎咽的那一刻，整个世界仿佛除了坐在我对面的母亲，就剩下一张小方桌、一盏微黄的吊灯、一碗在灯下泛着玫瑰色光泽的猪脚姜。用筷子一夹，猪脚的皮就能断开，露出里面雪花一样的肉；鸡蛋白已被醋染成淡褐色，咬一口，醋的酸、糖的甜、姜的辣一起涌上舌尖，在喉咙里化作暖流，沿着食管滑下去。我嘘着热气，眼泪一下就滚进碗里。母亲两手托腮笑着说：“慢点儿吃，醋呛喉咙。”

　　母亲不吃，就看着我吃，还把最大的一块猪脚拨到我碗里。那块肉里藏着的是母亲的爱。我低头吃着，心里美滋滋的。

　　夜深了，灶台上的瓦煲还剩半锅浓汤，母亲拿纱布盖住，明早还要再煮一次，味道会更加浓香。我收拾碗筷，她忽然说：“以后你要是在外面累了就回来，妈给你做猪脚姜。吃完身体就会暖暖的……”

　　母爱，就是母亲把漫长的等待、琐碎的工序、滚烫的醋汁与时光统统熬成一锅甜酸，然后在你推开门的一刹那，用美味迎接你。

　　谢谢母亲，用一锅猪脚姜抚慰了我疲惫的心，让温暖成了陪伴。