28日，“闽味100·2025山海闽味榜”发布盛典将在华威西营里农产品批发市场盛大启幕。这场以“新赏”为主题的闽味盛会，汇聚超100家闽菜餐厅，以全新的视角与姿态，向世界发出闽味的时代强音。

从2023年启航至今，由福州日报社倾力打造的“闽味100”项目，已迅速成长为独当一面的新闽菜推广品牌。它不只是一份榜单，更是一个闽菜文化的坚实载体，致力于将山海之间的闽味精髓，推向全国乃至全球的舞台。

榜单升级

定义闽味新高度

“闽味100·2025山海闽味榜”发布盛典将于11月28日14:00在华威西营里农产品批发市场举行。本次“闽味100·2025山海闽味榜”设立“茉莉餐厅”“榕树品牌”“本洋小馆”三大榜单，立体勾勒闽菜行业的璀璨星空。

其中，“茉莉餐厅”榜单重磅升级，推出“金茉莉星级餐厅”体系，设立一星、二星、三星级别。它通过打造一份真正由福州市民投票选出的餐饮指南，表彰那些在烹饪技艺传承与闽地文化表达上追求极致的餐饮标杆。

“榕树品牌”榜单聚焦餐饮企业的规模化发展与市场扩张力，展示那些如同福州榕树一般根基深厚、枝繁叶茂，并成功从本地走向全国的领军餐饮品牌，彰显其带动福建特色食材走出去、提升闽菜整体品牌形象方面的卓越贡献。

“本洋小馆”榜单将目光投向街头巷尾，专注于发掘那些最能代表福州日常烟火气、价格亲民却品质不俗的“宝藏小店”。它的设立是为了让这些深藏于市井、承载着地道风味的小店不被淹没，守护闽菜最本真的民间根基。

此外，为进一步挖掘和弘扬八闽大地的饮食文化，推动本土特色农产品与餐饮行业的深度融合发展，本次活动特别增设“闽味壹佰推荐食材”专项榜单。

为确保榜单的公正与权威，本次评选创新性地采用“30%大众投票+30%平台数据+40%专家评审”的规则。行业泰斗组成的评审组委会主席团，与美食意见领袖、美食探店博主等组成的百人专业评委团共同把关，既保证了专业的深度，又融入了市场的温度。

闽味新声

青年主厨表演赛

“闽味100·2025山海闽味榜”发布盛典系列活动之“闽味新声·福建青年厨师表演赛”将于28日10:00开启，打造未来的“闽味青年厨师天团”。

赛事设置充满挑战性的盲盒烹饪环节，要求青年厨师在60分钟内，以一道主菜和一道小食或甜点，完成一场关于风味、创意与文化的考验。这不仅是厨艺的比拼，更是对闽菜特色食材的理解与当代饮食叙事的彰显。

赛事评委阵容星光熠熠，由知名作家林卫辉、世界中餐联合会国际青年厨师委员会执行主席林桂明、饮食文化学者高文麒等权威人士组成。他们将从众多才俊中，严格甄选出新一代“闽味星厨”，为闽菜的传承与创新注入澎湃的青春动能。

“朋友圈”扩容

共筑闽味“世界观”

一直以来，“闽味100”始终致力于打造一个持续壮大的“闽菜朋友圈”，让来自全国各地的餐饮精英了解闽菜、欣赏闽菜，并成为闽菜的传播者。

从2023年首届的《舌尖上的中国》美食顾问董克平等全国各地美食达人的深度参与，到2024年“西餐教父”侯德成等多领域大咖的跨界加入，闽菜的“朋友圈”不断拓宽，影响力持续“破圈”。

今年，通过设置评审组委会主席团、百人专业评委团、青年厨师表演赛评委团，这个“朋友圈”已扩展至更为专业、宽广的领域。这种前所未有的庞大阵容与多元背景，正在不断拉近闽菜与全世界消费者的距离。（记者 全怡月）