让美食“走胃”更走心_热点

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2025-11-26 06:11:49

转自：贵州日报

李海钦

日前，《凯里酸汤标准体系（2025版）》正式出炉，较2024版标准体系，新标准体系涵盖了从酸汤原辅料种养到餐饮服务全产业链。凯里酸汤标准体系的更新，从中可以一窥贵州壮大“舌尖经济”的火热态势。

关于饮食，人们早已实现了从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”的转变。那些具有地方特色的食物，也已超越单纯的食用功能，成为彰显地方特色、历史文化、风土人情等的载体，既让食客果腹，也能从味蕾上“展示”一个地方。

常言道，民以食为天。以美食飨食客，是热情老乡的待客之道，亦是餐饮业发展的依托。作为极具特色的传统发酵调味品，酸汤被广泛运用到各类菜肴当中。凯里酸汤标准体系的更新，有助于为食客带来更地道的饮食体验，助力贵州酸汤美食走出去，为异乡的食客带来不一样的味蕾体验。

电视剧《乌蒙深处》热播，有观众从中认识更多贵州美食；无独有偶，《黔方的盛宴》东南亚“破圈”，贵州风味成为跨文化传播的“味觉纽带”。现实中，贵州小吃贵凤凰走进京津冀、珠三角；贵州酸汤火锅西江苗在成都闹市站稳脚跟……远方游子迎来了久违的家乡味道，居民丰富了就餐选择。

美食背后有生产加工标准，更有民族风俗、饮食习惯。严控质量标准让美食“走胃”，讲述承载的故事让美食“走心”，相信会有越来越多的贵州美食走出家门，透过风味展现贵州魅力、借助美食实现深度交融。