来源：环球网

大兴安岭的野生蓝莓，云南山林的松茸刺身、野生菌，东北黑土地的榛子等等，这些特色林产品，不再是偏远山区的“小众美味”，而是成为保障食物安全、丰富消费选择的重要力量。国家林草局数据显示，我国林下经济年产值已突破1.2万亿元，其中菌菇、坚果类产品占比超30%，年均增速保持在15%以上，政策红利正持续释放。

森林食品纳入国家食物供给体系

2025年中央一号文件明确提出“践行大农业观、大食物观，全方位多途径开发食物资源”，明确部署了将林下特色产品提升至国家食物安全战略高度。事实上，自《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》发布以来，国家林草局已相继出台《全国木本粮油产能提升实施方案》《全国林下经济发展指南》等系列政策，这些政策理念打破了传统以粮食为主的单一认知，将我们的视野引向更广阔的自然资源。

根据国家林草局数据显示，我国现有34亿多亩森林、8000多种木本植物，森林食物涵盖“米袋子”“油瓶子”“菜篮子”“果盘子”，为森林食品提供了得天独厚的资源基础。2024年，全国森林食品年产量突破2亿吨，跃居粮食、蔬菜之后的第三大农产品，林草产业总产值达10.17万亿元，同比增长9.6%。从“绿水青山”到“食物银行”的转型，正成为保障粮食安全的重要补充路径。

此外，农业农村部在推动多元化食物供给体系建设中，明确指导各地立足资源禀赋，因地制宜开发食物资源，加快构建“粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举”的多元化食物供给体系。他们支持各地聚焦重点品类，优化产业布局，汇集资源要素，促进一二三产业融合发展。

而早在2023年国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，明确将油茶、核桃、板栗、林菌等写入重点发展名录。福建、云南、吉林等地出台专项规划，将林下经济纳入乡村振兴考核指标。

在这些政策指引下，曾经隐于山林的特色林产品，开始从“尝鲜”食品转变为日常美食，我们的食物选择更加多样，食物来源也更加广泛。

科技赋能去链条提质增效

科技创新是林下经济高质量发展的重要支撑。通过基因编辑、智能装备等技术创新，推动林下种植从“靠天吃饭”向标准化、智能化转型。

农业农村部会同科技部、教育部等6部门联合印发了《关于加快提升农业科技创新体系整体效能的实施意见》。例如，根据中国网丝路中国显示在陕西省铜川市耀州区，在政府、中科院及当地企业的共同协作下，一种珍稀菌菇——喜马拉雅菇的“迁徙”，开启了当地特色农业的新探索；根据央视新闻，云南采用“包山养菌”等模式，实现野生菌可持续采集。

传统林下种植依赖自然条件，而如今科技赋能让“靠天吃饭”成为历史。根据新华网显示，沈阳依托国家食用菌产业技术体系实验站，攻克蛹虫草育种难题，建成全国重要的蛹虫草供应基地，年产量占全国四分之一；根据遂宁市农业农村局，四川蓬溪引进机器自动接种技术，将菌种培植周期从2个月压缩至15天，能耗成本下降50%以上；根据大众新闻，在山东寿光，植物工厂通过LED光谱调控技术，实现叶菜类作物周年生产，单位面积产量是传统农田的5倍。

此外，标准化体系在逐步完善。先有国家卫健委最新修订的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2023），以及地方政府发布的相应标准体系，如根据中国绿色时报显示，黑龙江省发布的“九珍十八品”质量标准体系，对松子、榛子等34项指标设定国际领先参数，截至目前，黑龙江森林食物“九珍十八品”品牌阵营已扩展到129户企业的307款产品。

林下经济助力乡村振兴与资源利用

林下产业的崛起，不仅丰富了餐桌，更成为乡村振兴的重要支撑。例如，根据《新甘肃·甘肃农民报》，甘肃西峰区食用菌产业带动3000多名群众务工，人均年增收1.2万元以上，司官寨村集体收入突破3000万元；西峰区还以现代农业产业园和食用菌产业园为重点，辐射带动后官寨镇司官寨、沟畎、中心和彭原镇鄢旗坳、温泉镇刘店等村发展食用菌产业，带动全区3000多名群众务工就业，人均年增收1.2万元以上；据《中国网海峡频道》显示，长泰坂里乡打造“林下种植—初加工—康养旅游”三产融合样板，2024年砂仁全产业链产值1.2亿元，带动人均增收5万元，较2020年增长400%。

林下产品正以“小切口”推动“大增收”。通过“企业托底+群众参与+集体联动”的机制，风险共担、利益共享，让农民从产业发展中持续获益，彰显了大食物观“以人为本”的发展理念。

更可贵的是，林下经济实现了资源利用与生态保护的统一。林下菌菇、坚果种植天然具备生态属性，而各地创新的循环模式更让“绿水青山”实现多重价值。例如，根据西峰区农业农村局，甘肃西峰区构建“三元双向”循环农业模式，将苹果、核桃废弃枝条粉碎加工成菌棒，采收后的菌渣再制成有机肥，预计今年今年秸秆综合利用率达到86%以上，规模化畜禽养殖场粪便处理利用率达到80.8%。这种“废弃物—资源—效益”的闭环，既解决了农业污染问题，又降低了种植成本，实现生态与经济的双赢。

从“区域特色”到“全球风口”

随着林下经济产业的成熟，林下产品正从“节日礼品”变为“家常菜”。根据新华社显示，沈阳的金耳通过数字化生产实现全年供应，进驻10余家大型超市，让东北市民在家门口就能品尝到云南特色菌菇；根据《新甘肃·甘肃农民报》，西峰区食用菌产品远销成都、重庆、西安等地，年产鲜菇2000吨，带动群众增收700万元以上。

近期，吉林省林业和草原局组织25家优秀企业参展第18届中国义乌国际森林产品博览会，并举办了“吉品臻选”林特产品专场推介会。长白山人参、红松籽、林蛙、灵芝、桑黄、榛子、桦树汁、二氢槲皮素等14类百余款优质原生态产品逐一亮相，吸引了众多客商驻足品鉴、洽谈合作。

此外，徽县的滑子菇产业则已成为当地特色产业的一张“黄金名片”。根据徽县人民政府办公室，目前徽县滑子菇已稳定销往福建、云南、河北等主要市场，远销欧洲、俄罗斯、巴基斯坦等海外市场。

在国内市场繁荣的同时，林下产品加速出海。首先来说市场规范问题。在今年9月，国际标准化组织（ISO）正式发布《林下食用菌生产技术规范》，由中国林科院牵头制定，填补了全球森林食品标准空白。其次，在市场上多地林下产品远销海外。例如：根据遂宁市农业农村局数据，四川蓬溪成立食用菌出口服务中心，组建东南亚、欧美专职销售团队，2024年鲜菇出口量达2万吨，同比增长25%，菌菇酱等休闲食品外贸销售额达5300万元。道真通过“黔菌出山・道真优选”推介活动，将“西南菌都”品牌推向全国，更借助跨境电商平台试水海外市场。

出口增长的底气，源于品质与标准的接轨。各地积极推动产品认证，道真23个产品获绿色食品认证、15个获有机认证、5个获地理标志保护；沈阳的“俏菇良”“和鲜菇”等品牌通过绿色、有机认证，成为出口主力军，标准化生产让“中国林味”获得国际市场认可，打开销路，走向全球。