11月20日

国家知识产权局对拟批准成立的

54个国家地理标志保护示范区名单

进行公示

其中

牟定腐乳国家地理标志保护示范区

在名单之列

牟定腐乳起源于明清时代

至今已有300多年的历史

被称为东方奶酪

是楚雄彝族自治州牟定县的

传统美食之一

牟定腐乳制作

从精选本地黄豆

到酸浆水点卤

再到180天以上自然发酵

要经过六十多道工序

每一道工序缺一不可

与此同时

坚守“一年只做半年工”的菌群休养铁律

使得牟定腐乳

离开当地便难以复制

传统的工艺配方

得天独厚的气候条件

造就了牟定腐乳不可复制的独特风味

这种“天时、地利、菌和”的独特禀赋

再加上三百多年传承的古法工艺

共同造就了腐乳

“外观鲜红油润、入口细腻柔糯”的特质

如今

牟定腐乳已成为牟定县

乃至楚雄州的一张重要名片

目前

牟定腐乳已开发出

油腐乳、素腐乳、干腐乳、野生菌腐乳等

4大系列14类产品

8个品牌获国家绿色食品认证

而此次入围

54个国家地理标志保护示范区名单

并非偶然

而是基于三重坚实基础

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牟定腐乳品牌积淀深厚。2012年，牟定腐乳获国家地理标志证明商标；2014年，牟定腐乳获国家地理标志保护产品；2021年，牟定腐乳被列入云南省首个国家地理标志保护示范区筹建名单，获评“云南省十大名品”，入选“云南省非物质文化遗产”名录，列入国家首批“千企百城”商品品牌价值提升行动区域品牌，连续5次获评“云南省消费者喜爱商品”；

牟定腐乳产业规模成型。辖区腐乳企业地理标志用标率达100%，实现全覆盖。2024年全县腐乳年产量达1.6万吨，综合产值约6.5亿元，较2021年增长32%，产品占全省市场份额70%；

牟定腐乳产业带动效应显著。目前，已形成“协会+合作社+农户”模式，带动3万农户种植10万亩原料，助农增收600万元，吸纳劳动力1000余人。

可前往国家知识产权局网站

查看完整名单

内容综合自国家知识产权局网站、云南日报、“楚雄发布”微信公众号

资料：楚雄州委宣传部

信息员：周永芳

编辑：王艳