（来源：山东国资报道）

食品安全是衡量民生福祉的核心标尺，更是维系社会和谐稳定的重要基石。济南产发集团旗下金德利集团深耕民生餐饮六十余载，作为国有餐饮企业的标杆力量，始终坚守“品质为金、守德利民”初心，恪守“国企餐饮、安全优质”铁律，以党建引领定向领航，以全链管控筑牢防线，以科技赋能提质增效，以协同发展聚势共赢，将食品安全贯穿经营全流程，构建起从田间到餐桌的闭环管控体系，用创新实践与责任担当为“食安山东”建设写下生动注脚，为国资国企服务民生战略提供可复制、可推广、可落地的实践样本。

党建领航：压实食安责任 筑牢政治根基

六十余载风雨兼程，企业始终坚守“以民为本、安全为先”的准则，创新构建“党委统筹、支部落实、党员带头”三级食安责任体系，将党建“软实力”转化为食安管控“硬保障”。

在原料验收、生产加工、成品检验等关键风险点，企业专门设立“食安先锋岗”，让党员骨干带头坚守防控最前沿，形成“关键岗位有党员、困难面前有党员、技术攻关有党员”的生动格局。为杜绝松懈麻痹思想，集团刚性推行食安指标核心考核机制，将食品安全纳入各级负责人绩效考核，实行“一票否决”制度——无论经营业绩如何，只要出现食安问题，一律取消评优资格并严肃追责。这种自上而下的责任传导，让党建“红色引擎”持续驱动食安工作高质量推进，为企业发展筑牢民生“压舱石”。

全链闭环：织密防控网络 守护源头安全

金德利集团构建从田间到餐桌的全链条管控体系，让每一份食材可追溯、每道工序守标准。采购环节创新“双招标+双审核”机制，与中粮、鲁花等领军企业结盟，实现大宗原料100%来源可溯。供应商需过“两关”：第三方资质核验与集团“飞行式”实地验厂，杜绝“纸上合格”。集团坚守“高于国标”标准，肉类全部采用4℃冷链直供冷鲜肉，从源头切断风险。

现代化食品产业园内，标准化生产贯穿食材加工全流程。净菜车间采用直饮级纯净水四级精洗工艺，搭配臭氧杀菌技术，农残去除率超99.9%；肉类车间实行恒温封闭作业，自主研发的自动化面点醒蒸线斩获国家专利；中心化验室全天候监测微生物、农残等关键指标，实行双重复核机制，一旦数据异常立即叫停生产、溯源整改。

物流配送环节依托MES、WMS、TMS系统构建智能网络，冷链温湿度偏差严控在±0.5℃内。每批食材配备专属“电子身份证”，全市100余家门店公示原料信息，消费者扫码可查看权威检测报告，实现“全程可溯、风险可预警、责任可追究”。

科技赋能：打造透明标杆 创新监管模式

数字化时代，金德利集团以科技为翼，推动食安监管从“内部自律”转向“公众监督”，成为济南“明厨亮灶”工程先行者。集团开创全市首个24小时后厨直播模式，成为全市唯一全程公开后厨动态的餐饮企业，让食安监管全程处于公众监督之下。在校园配餐领域升级“云端共治”模式，家长通过扫描二维码即可实时观看食材处理、烹饪、分餐全流程，实现“学生在校用餐、家长线上监工”。这种透明化举措倒逼员工规范操作，正如市民所言：“看着干净的后厨，给孩子订餐特别踏实。”

深度融合物联网、AI行为识别与区块链溯源技术，构建智慧食安监管系统，实现风险隐患智能研判与违规操作前置干预，推动安全管理从“事后补救”向“事前预防”跨越。该系统与地方政府监管平台数据共享，凝聚协同共治合力，以技术创新提升监管效能，为行业树立透明化、智能化监管标杆，彰显国有餐饮企业的创新魄力与责任担当。

营养升级：聚焦民生需求提升服务品质

以“安全为底线、健康为追求”，金德利集团在筑牢食安防线基础上，推动服务从“保障型”向“品质型”升级。作为服务30余所中小学、日配餐超3万份的“中国校园餐服务百强企业”，集团保持重大食安“零事故”。联合高校与专业研究所成立“营养膳食研发中心”，引进获卫健委推荐的“睿吃”配餐系统，为不同年龄段学生提供科学个性化膳食解决方案。

针对青少年成长需求推出“护眼套餐”“益智套餐”，开展营养专家食育课堂，通过趣味活动将健康饮食理念融入日常。创新“安全+营养+科技”融合保障模式，把“精准配餐”理念转化为民生服务实践，切实回应市民“吃得放心、吃出健康”的民生期待。

协同发展：践行国企使命 赋能地方建设

秉持“责任为先、协同共进”理念，金德利集团始终坚守“品质为金、守德利民”初心，将企业发展深度嵌入地方发展大局，以产业协同赋能全链提质升级，以应急担当筑牢民生保障底线，为区域经济高质量发展注入强劲国企动能。

深耕产业协同，激活全链动能：以食品产业园为核心，引入近10家上下游企业并推行统一食安标准，形成“龙头引领、集群共进”生态。创新“企业+合作社+农户”合作模式，推动长清山药、章丘大葱等本地特产直达餐桌，实现“食材鲜、农户富、乡村兴”。

强化应急担当，守护民生底线：作为“济南市应急保障企业”，金德利集团建立24小时响应机制，在紧急时刻“召之即来、来之能战”，彰显国企应急担当。

锚定新程：续写食安答卷 贡献国企力量

六十余载初心如磐，金德利集团锚定“智慧食安、营养食安、共享食安”蓝图，持续深化科研合作，研发低GI餐、老年营养餐、优质高铁冷链餐等特色产品，推动食安工作从“基础保障型”向“品质提升型”跨越。

下一步，金德利集团将永葆民生底色、强化国企担当，以更严苛标准拧紧食安“安全阀”，以更前沿技术筑牢品质“防护盾”，以更健全体系织密民生“保障网”，为“食安济南”“食安山东”及“健康中国”战略贡献国企力量，以实干笃行守护人民美好生活，为新时代社会主义现代化强省会建设贡献力量。