谚语里的节气·小雪 | 节到小雪天下雪
近日，青岛胶州里岔镇的大白菜已完成最后一轮施肥、灌溉，阔叶上挂满了晶莹的露珠，青翠欲滴，静待收获。当地的大白菜一般在立秋后播种，生长期约90天，在小雪节气收获。今年受前期阴雨天气影响，收获期有所延后。
胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”，以帮嫩薄、汁乳白、味鲜甜为特色，已有千年种植历史。目前，种植总面积达6万多亩，年产量超过35万吨，从育种到种植、销售，形成了年产值近15亿元的全产业链。
谚语说“节到小雪天下雪”，小雪是反映降水与气温的节气。小雪时节天气还不够冷，冷暖气团还在交战，暖的一方稍占上风，就是雨；冷的一方稍占上风，就是雪。总体而言，寒气未深且降雪未大，故称“小雪”。
“小雪腌菜，大雪腌肉。”在沿海地区，渔民们将新鲜海鱼开膛破肚、洗净后，用盐和香料腌制，随后整齐晾晒。暖阳下，鱼干逐渐脱水，散发出浓郁的咸香气息。青岛人对甜晒鱼干的喜爱，可谓深入骨髓，一盘蒸好的甜晒鲅鱼、炒好的鳗鳞鱼干，是餐桌上的“硬菜”。
在内陆地区，人们会将刚收获的萝卜、芥菜等洗净，放进大缸中，加入盐等调味料，盖上盖子腌制。菏泽成武的酱菜文化产业园里，陶缸整齐排列，个个顶着草帽，有的装着黝黑的老酱，有的泡着待酱制的芥菜，场面壮观。成武的芥菜种植面积已达2万多亩，26家酱菜企业撑起了3.2亿元的年产值。针对消费者的新需求，当地企业正在研发“脱盐”“零盐度”酱菜等新产品。
过去，小雪后农活变少，俗称“冬闲”。田地里粮归仓、柴草归垛，菜园里扎白菜、盖越冬菜。人们利用冬闲时光，剥麻搓绳，扎笤帚，进行草编、条编、席编等生产。如今，冬闲不闲，人们忙着兴修水利，管理麦田，搞农田基本建设，为争取来年丰收作准备。（记者 张九龙）
下一篇：安徽省启动新一轮消费补贴发放