2025.08.20

近日，知名火锅品牌“朱光玉火锅馆”被曝长沙所有门店暂停营业。这家火锅店被誉“重庆火锅排队王”“火锅界的万花筒”，目前已在全国开出200多家门店，系现象级网红品牌。

“朱光玉火锅馆”长沙门店集体闭店一事引发网友讨论，有评论称“老板已跑路”，还有网友表示在涉事门店充值储蓄卡。点评平台显示，“朱光玉火锅”在长沙共有5家门店，目前均显示暂停营业/尚未开业。

据蓝鲸新闻，目前前述门店的联系电话均已无法拨通。另据朱光玉品牌方，目前湖南片区（除郴州外）的门店均暂停营业，受代理影响目前由公司接管，重新开业时间以官方通知为准。长沙门店暂时停业不影响其他地区门店的运营。涉事代理在公司留有保证金，公司可以为充卡会员有序处理退款。

爱企查App显示，朱光玉火锅关联公司重庆朱光玉餐饮管理有限公司成立于2020年6月，法定代表人为梁熙桐，注册资本50万元人民币，经营范围包括餐饮服务、食品经营、食品互联网销售等，由李登飞、梁熙桐、成都燚鼎发供应链管理有限公司、成都非常有食品科技有限公司共同持股。商标信息显示，该公司已成功注册“朱光玉”“光玉”“光玉茶馆”等商标。

据了解，朱光玉火锅馆在保留重庆火锅要素外融合高颜值茶饮甜品特色小吃，其“虎皮凤爪”“暴打柠檬茶”等创新产品均是风靡一时的爆品。朱光玉火锅馆高管曾公开表示，朱光玉三年间共接待近600万人次，9.9元的暴打柠檬茶基本上每家店一天能卖700多杯。

朱光玉尤为擅长打造流量产品。据第一财经，创始人梁熙桐认为朱光玉火锅遵循的是互联网运营而非传统餐饮业的逻辑。其表示创新的关键并不在于研发中心而在于品牌市场部，“市场部是最懂流量的部门，他们最清楚小哥哥小姐姐们喜欢什么东西。”

2022-2024年，朱光玉扩张迅速，目前已在全国31个省份开出超200家门店，其中二三线城市分布占比近50%。今年5月，朱光玉海外首店正式登陆吉隆坡。

作为标准化程度较高的品牌，火锅向来颇受创业和投资者青睐。但一方面因为入局者众多、产品同质化程度高，行业竞争和洗牌同样残酷。

窄门餐眼显示，火锅品类近一年新开店超17万家，但净增长-1.9万家，这说明在过去一年里有近20万家火锅店出局。

据餐饮界发布的《2025火锅行业现状与发展分析报告》，其中三类玩家成为阵亡重灾区——客单价较高的高端火锅、低价低质低线城市的网红小火锅和餐饮小白。火锅又属于重投资餐饮品类，高竞争和低容错双重挤下，火锅创业板块流行着“创业即负债”的现象。

另一方面，贵州酸汤、云南火锅、鲜牛肉火锅等品类兴起，传统川渝火锅的市场生存空间进一步受到挤压。

战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受第一财经记者采访时建议，在2025年，公司应规划以下策略以应对这一消费环境：一是优化产品结构，推出更多高性价比的套餐；二是加强线上运营，利用互联网渠道提升品牌曝光度和外卖业务；三是精细化管理，关闭低效门店，降低运营成本；四是注重创新，开发特色菜品和服务，提升顾客体验，增强品牌竞争力。