本报讯（西海新闻记者 季蓉）上周，西海都市报《西海公益》栏目与“记者帮”工作室联合发起“爱心蔬菜接力”公益活动。连日来，热心市民与爱心企业积极参与，助力菜农销售滞销甘蓝。

甘蓝买回家，该如何烹饪？8月17日，本报新媒体平台发布《采摘的新鲜甘蓝吃不完咋办？西宁志愿者腌泡菜教程来啦 快 甘蓝泡菜腌起来》视频，网友留言称“解锁甘蓝新吃法”，同时大家也好奇“甘蓝还有没有其他做法”。为此，本报“记者帮”工作室整理了甘蓝的多种常见做法，供大家参考。

甘蓝，又称卷心菜、包菜、圆白菜、高丽菜，可爆炒、可凉拌、可炖汤。

热炒类

清炒甘蓝：洗净切丝或手撕成片，热锅凉油爆香蒜末或葱花，下甘蓝大火快炒，炒软后加盐、少许糖、生抽或蚝油调味，喜脆可缩短翻炒时间。

手撕包菜：手撕成大片，热油爆香干辣椒、花椒、蒜姜，下包菜大火炒至软且边缘微焦，淋香醋，加盐、糖、生抽，出锅前可加香油。

甘蓝炒肉片或香肠：肉片用料酒、生抽、淀粉腌后炒熟盛出；或直接煎香香肠片。按清炒甘蓝做法炒甘蓝，快熟时倒入肉片或香肠拌匀调味。

醋熘甘蓝：炒软甘蓝后，加较多陈醋或香醋、酱油、糖、盐，可勾芡，让味道更均匀。

番茄炒甘蓝：番茄去皮切块炒至出汁（可加番茄酱），下甘蓝炒软，加盐、糖调味。

凉拌类

凉拌甘蓝丝：切细丝，用盐腌后挤水，加蒜末、香菜、盐、糖、生抽、醋、花椒油或香油、辣椒油拌匀。

甘蓝沙拉：切丝后用橄榄油、柠檬汁抓揉至软，加蛋黄酱或酸奶、芥末酱、苹果丁、果干、烤坚果碎，加盐、黑胡椒拌匀，冷藏后更入味。

炖煮类

甘蓝汤：炒香洋葱丁，下甘蓝炒软，加高汤或清水（可放土豆、胡萝卜、番茄），煮沸后小火炖至蔬菜软烂，加盐、黑胡椒，可撒欧芹碎或打部分浓汤。

罗宋汤：与牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、番茄（或番茄酱）同炖，成浓郁酸甜汤。

甘蓝炖粉条或豆腐：肉片煸炒出油，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、料酒、糖炒匀，下甘蓝块翻炒，加水或高汤和泡软的粉条或豆腐，炖至入味。

其他做法

包菜卷：甘蓝叶焯水变软，包裹调好味的肉馅（可加糯米、香菇丁），蒸熟后直接吃或用番茄酱汁烩。

韩式泡菜：甘蓝用盐腌后清洗，涂抹辣椒粉、鱼露、虾酱、葱姜蒜、梨或苹果制成的辣酱，发酵而成。

甘蓝煎饼：甘蓝切丝，加鸡蛋、面粉、水（或牛奶）、盐、胡椒粉（可加葱花、胡萝卜丝）调成面糊，平底锅摊饼煎至两面金黄，蘸酱油醋汁或番茄酱。