转自：四川在线

四川在线记者 李向雨

“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。……”“槐叶冷淘”是杜甫在《槐叶冷淘》一诗中详细记载的唐代特色凉面，以槐叶汁和面制成，现被视为杜甫草堂文化体验中的重要元素‌。“槐叶冷淘”是中国古代传统凉食，以槐叶汁和面制成条状或饼状，煮熟后经冷水浸漂，辅以油料冷藏并佐以调味料食用。

8月16日，记者在杜甫草堂“草堂一味”餐厅全程记录了“槐叶冷淘”凉面制作全过程。其制作须采鲜嫩槐叶榨汁，配以蒜泥、醋、芝麻油等调料，夏季食用时令特性显著。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师为做好的“槐叶冷淘”凉面配置调料。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师制作“槐叶冷淘”凉面。

制作“槐叶冷淘”凉面所需的食材。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师制作“槐叶冷淘”凉面。

厨师为做好的“槐叶冷淘”凉面加调料。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师为“槐叶冷淘”凉面加调料。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师赶制“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师赶制“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师制作“槐叶冷淘”凉面。

“ 一碗凉面，竟让杜甫心中洋溢出明珠般的喜悦，让一首《槐叶冷淘》流传至今。唐宋时期，槐叶冷淘是社会普遍推崇的夏日消暑美味佳品。”制作现场，杜甫草堂“草堂一味”负责人罗丽介绍，“槐叶冷淘”可以说是唐代凉面中最著名的一种凉面。很多游客在他们的社交平台上都会提到这些杜甫笔下的菜肴，他们从上个月开始把“槐叶冷淘”为原型开始为游客一一呈现，没想到立即受到游客的追捧。

罗丽说，杜甫草堂内的每一块石碑、每一副楹联都蕴含着丰富的文化内涵和历史故事。如今游客不仅可以了解诗圣杜甫、学习传统文化、还能体验一下“可以品尝的诗”，来感受杜甫笔下的美味。

据了解，在2024年，成都杜甫草堂的接待量超720万人次，其中特色文创受到八方来客的青睐。罗丽也谈到，作为诗圣杜甫流寓成都的故居、首批国家一级博物馆，杜甫草堂承载着“诗史”文化根脉，不断扩大文化体验和消费新场景，他们将把“可以品尝的诗”这一品牌来丰富市民游客对于传统文化的体验。为来到这里的游客呈现一场跨越千年的美食之约，让千年诗魂从典籍走向烟火。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师为“槐叶冷淘”凉面加调料。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师赶制“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师制作“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师为做好的“槐叶冷淘”凉面配置调料。

厨师赶制“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师赶制“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师制作“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师制作“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师赶制“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，厨师制作“槐叶冷淘”凉面。

2025年8月16日，在成都杜甫草堂“草堂一味”餐厅，来自外国的游客正在点“槐叶冷淘”凉面，体验“可以品尝的诗”。