（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■记者 吴晓慧

　　本报讯 近日，东海伏季休渔部分解禁，迎来了“小开渔”，鲜嫩肥美的梭子蟹也随之在嘉兴大量上市。

　　昨天上午，记者走访嘉兴水产市场发现，与去年相比，今年梭子蟹个头更大，价格也更“亲民”，吸引了不少消费者驻足选购。

　　上午8时，嘉兴水产肉食品批发市场已是一片繁忙景象。在嘉虾溢水产批发部，1000多斤梭子蟹早已被抢购一空。

　　“刚开售就成了抢手货，现在每天能卖一两千斤。”经营户王女士告诉记者，3到5两的梭子蟹零售价每斤35元，5两以上的则为55元。

　　相比去年，今年东海“小开渔”梭子蟹丰产，属于“大年”，货源供应量远多于去年。货源充足的情况下，梭子蟹批发价有明显下降。王女士介绍，批发价相较去年下降20%到30%，其中每只5两以上的大蟹，单斤批发价便宜了20元。

　　记者走访市场多家水产批发部发现，目前市面上销售的梭子蟹大多来自舟山，以公蟹、小娘蟹为主，售价每斤在30至50元区间。不少市民前来选购“尝鲜”，挑选时关注个头和鲜活度。

　　商户葛师傅表示，梭子蟹的价格主要依据市场行情变动，目前价格比较稳定。此外，今年的梭子蟹质量比去年好，个头更大，肉质更鲜美。

　　对于后续价格走势，批发市场办公室主任程洁华介绍：“今年产量比去年大很多，后续价格还会往下走。”记者了解到，若不受台风等极端天气影响，再过7天左右，随着江苏、福建等产区梭子蟹大量上市，蟹价还将进一步走低。

　　面对琳琅满目的梭子蟹，该如何挑选？有多年海鲜销售经验的葛师傅分享了选购技巧。第一，可以捏梭子蟹的倒数第二条腿，越硬说明肉越多；第二，挤压蟹脐两侧，若按压时紧实不松动，证明蟹肉充足，反之手感偏软甚至渗水，就可能是空壳蟹；第三，观察蟹壳厚度和纹理，若是厚度较厚、纹理较深，通常肉也会更肥。

　　值得注意的是，梭子蟹虽美味却不宜贪食。市民在食用时必须彻底加热至熟透，待蟹壳变红、蟹肉呈现白色不透明状，确保杀灭可能存在的致病微生物及寄生虫；不宜一次过量食用，建议每次吃不超过2只，避免消化不良或摄入过多胆固醇。