转自：贵州日报

张叶叶

在观山湖区举行的2025“爽口贵阳·世界风味嘉年华”以味觉为媒介，是对贵阳精品咖啡、特色餐饮的集中展现，也是对“爽爽贵阳”城市IP中“爽口”的立体深化，能更好将“城市好感”转化为具体的味觉记忆。在竞争激烈的旅游市场，让“爽口”更具吸引力，能为城市形象升级打开新的突破口，吸引游客从“夏季避暑”迈向“四季常来”。

客观来说，地方美食早已超越“满足口腹之欲”的单一功能，成为城市形象传播中极具辨识度的味觉符号。丝娃娃的清爽里，裹着市井生活的巧思；冰浆的甜凉里，藏着应对暑热的智慧；酸汤牛肉的酸香里，浸透着大自然的馈赠……这份“爽口”是黔中大地的自然禀赋、历史文化、生活态度在饮食维度的呈现。当游客为了一杯咖啡、一口酸汤、一碗肠旺面再次踏上“爽爽贵阳”时，这些美食也就完成了从“食物”到“宣传使者”的转变。

挖掘“未被看见”的味觉符号，是提升吸引力的第一步。“爽爽贵阳”的“爽口”美食远不止大众熟知的几样。例如，火烧凉拌菜融合了茄子的绵密、西红柿的酸甜与青辣椒的鲜辣，是贵阳人餐桌上最常见的开胃菜；烤小豆腐凭借外酥里嫩的口感，搭配特色辣椒面，在筑城夜市美食中深受欢迎。应鼓励更多街头小吃通过标准化、品牌化经营，升级为“可带走的贵阳味道”，实现文化价值与经济价值的双重释放。

为“爽口”注入“新表达”，是构建差异化竞争优势的关键。近年来，“爽口”内涵自发向多元领域拓展。以折耳根为例，这一让许多游客“敬而远之”的本土食材，如今通过“折耳根美式咖啡”“折耳根酸奶”等创意，摇身变为市民游客“打卡爆款”。这种转变背后，既离不开对本土元素的坚守，更有敢于跨界的勇气。要想打造差异化，就应该以开放姿态吸纳外来饮食文化，不断推出“花式吃法”，让每个人都能在贵阳味道里找到属于自己的“爽口”。

美食无界，期待更多市场主体多花心思，为老滋味注入新活力，不断提升“爽口”里的城市形象传播力。让传统味道在守正创新中酿出时代风味，吸引更多人“跟着味蕾来旅行”。

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