（来源：永康人）

8月5日

东海迎来“小开渔”

万艘渔船出海开捕

每年的5月1日至9月16日，东海海域全面进入伏季休渔期。其间实行特许捕捞，渔民们俗称为“小开渔”。

根据有关部门安排，浙江省今年“小开渔”专项捕捞时间较往年延后4天，统一调整为8月5日12时至9月16日12时：8月5日12时起，浙江刺网、灯光围（敷）网、笼壶类和桁杆拖虾等4种作业类型渔船，通过申请专项捕捞许可的方式，允许捕捞虾蟹类、中上层鱼类等资源。

什么时候能吃上第一口鲜？从事水产批发数十年的黄师傅给出了确切答案：“8月6日清晨，第一批梭子蟹就能进菜场了！”这些经过一天航程运回的海产，将带着东海的咸鲜，出现在浙江各地的农贸市场和海鲜排档。

除了主角梭子蟹，首批上岸的还有“大家族”成员：小黄鱼、龙头鱼、皮皮虾、红虾、银鲳、鱿鱼、青占鱼等。“吃货”们准备开启一场舌尖与海洋的浪漫约会了吗？

梭子蟹的做法

每一种口味大家都不要错过哦~

01

清蒸梭子蟹

越高级的食材

其烹饪方式往往越简单

野生的梭子蟹只需清蒸

湿热的蒸汽就能裹满蟹香

微甜的鲜味就会充满鼻腔

一掰、一拽、一嘬

似花瓣般的蟹肉四散开来

丝滑中带着海味的韧劲

鲜嫩的肉滋溜滑进嘴里

把人“鲜掉眉毛”

02

葱油梭子蟹

如果想要更香一点

那就是“葱油梭子蟹”了

蒸完的梭子蟹淋上一勺葱油

微甜的蟹鲜味将瞬间被激发

肥美的蟹后腿肉丝丝分明

裹着蟹黄沾点酱油

入口满嘴鲜嫩香甜

让你尝过一次就爱上

03

蟹炒年糕

灶火猛烧，姜葱一爆

螃蟹大卸四块丢进去

与锅铲进行一番“厮杀”

再加几片软绵的年糕作为“和事佬”

蟹肉饱满滑嫩如雪团

趁热咬下一大口

这种做法食材新鲜很重要

梭子蟹要足够肥壮凶猛

才炒得出气势磅礴的鲜香

04

倒笃蟹

“倒笃蒸蟹”仅用花雕酒和酱汁

浇盖就足够

不用多余的调料便可直接上锅蒸

酒香和鲜味在蒸腾中混合

鲜味随着时间的流逝凝聚

此时底部逐渐凝固出

一层薄薄的“外衣”

恰好锁住了蟹之本味

05

蟹炒蛋

好吃的梭子蟹炒鸡蛋

因为有梭子蟹提味

鸡蛋比蟹肉本身还好吃

梭子蟹被滑蛋包裹后口感也更丰富

蛋吸足了蟹的汤汁

将整个鲜嫩提升了一个level

这样换一种新鲜的梭子蟹吃法

也别有一番滋味

06

螃蟹羹

梭子蟹做成羹汤也是一道难得的美味

整只斩块，小火慢炖

螃蟹这种很“横”的食物

也瞬间变得温和

加入蔬菜、豆腐

红白绿三色在纯白的汤碗中

尤其和谐

“螃蟹羹”是一场舌尖味蕾的

极致挑战

不论是清蒸保留原味

还是香辣爆炒激发味蕾

梭子蟹总能以它独有的方式

征服每一个挑剔的胃

每一口都是对美食的致敬

每一吮都是对生活的热爱

你还知道哪些梭子蟹的美味做法

欢迎来评论区分享~

来源：央视新闻客户端

融媒编辑：董碧冰