（来源：大公馆）

01

鸡有鸡味，林间散养走地鸡

能吃到纯天然的鲜甜

吃过这只鸡，才知道什么叫「鸡有鸡味」。

鸡肉鲜美多汁，调料入味却不掩本味，烹饪恰到好处，绝对是一只梦中情鸡！

先跟大家科普下，我们平时吃到的鸡，之所以食之无味，是因为我们吃到的大部分都是笼养的肉鸡。

而宝荣沣选择的，是自家培育的走地鸡。

走地鸡，顾名思义就是放养着自由活动，吃谷、饭、各种菜叶长大的鸡。

每只鸡每天都很快乐的在运动，这样出来的鸡肉质自然鲜美紧实。

鸡吃的是虫子，喝的是地下泉水，慢养成长。

在这样的环境下生长的鸡，营养价值和口感，自然不是普通肉鸡能媲美的。

这种鸡，一般市场上根本买不到。

上淘宝搜一下价格就知道差别了，1只基本要上百元不等！

宝荣沣使用的都是2斤以上的鸡，鲜鸡活杀净膛去掉内脏后出肉率不到六成，再进行腌制和低温泡煮，才能得到700g的美味盐焗鸡。

02

客家古法盐焗，烹饪大师研发

经过12道工艺流程

“高级的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”

把《舌尖》这句话用在这只盐焗鸡上，再合适不过。

盐焗鸡最早出现于300多年前的广东的东江一带，这里有很多盐场。

有人把熟鸡用纱纸包好，放入盐堆腌储，发现鸡肉鲜香可口，别有一番风味~

传统的盐焗做法，选用大粒海盐盐焗，能让肉质更加地嫩滑不柴。

而且咸香味更容易渗透进鸡肉鸡皮里，连鸡骨都能吮到浓浓的鸡油咸香味，这味儿能直冲脑门。

宝荣沣广式盐焗鸡，由世界御厨香港米其林三星大师杨贯一先生入室弟子阿邓师傅亲自操刀研发。

阿邓跟着师傅刻苦学艺多年，终学有所成归来，拿到粤港澳十大名厨，并在中国（上海）国际餐饮博览最高奖项拿到特金奖。

传承秘制烹饪配方，加以改良技艺，每只鸡的烹饪制作都需经过12道古法工艺流程。

盐焗过后，表皮成了诱人的金黄，无论鸡腿还是鸡胸，每个部位，肉质都香滑。

鸡肉肥美香醇，最迷⼈的是皮与肉之间，那层似有若无的果冻状胶质，使每一口鸡肉都在惊艳着你的味觉。

闻之味浓香醇，食之嫩劲爽滑，皮脆骨香肉嫩，我能就着吃三碗大米饭。

撕开包装，油脂的香味、酱料的香味以及鸡本身的鲜味，立刻盈满空气。

盐通过高温将鸡肉360度环绕，鸡油渗进鸡肉，鸡骨头的咸香都被一一逼出。

拆开香味立刻钻进鼻孔，而鸡表皮焦黄，肉质咸香浓郁越嚼越带劲，真能让你上瘾。