每日甘肃网讯（实习记者 杨蔚）7月29日，“寻韵田园 共享民乐”主题采访活动百家媒体记者走进位于祁连山北麓的民乐县三堡镇，探访手工挂面坊的故事。挂面坊里，每一根面条都历经揉面、盘条、拉伸等传统工序，缕缕如银线般晶莹的挂面在阳光下闪烁。

　　三堡挂面，承载着当地村民世代传承的手工制面技艺。其独特魅力源于祁连山雪水灌溉的优质小麦，搭配“三醒三拉”古法工艺，历经20道精细工序制成。面条细如发丝、耐煮不糊，口感筋道爽滑，是当地节庆、宴席上不可或缺的美食。

　　62岁的韩庄村村民谢维仟，是这门技艺的忠实守护者。30多年来，他坚守在手工挂面制作的岗位上，如今担任挂面厂技术总监。“揉面要像照顾孩子般细心，醒面时辰、拉伸力度，容不得半点马虎。”谢维仟粗糙的双手布满老茧，却能精准感知面团的“呼吸”，每一根挂面都倾注着他的匠心。过去，谢维仟和妻子在自家作坊制作挂面，年产量不足万斤，销路仅限周边乡镇。然而，希望的曙光在2018年悄然降临。研究生毕业的儿子谢希栋，毅然辞去外地高薪工作，返乡传承手艺。谢希栋说：“老手艺不能丢，要让它焕发生机。”

　　初回村子，谢希栋从基础工作做起，白天跟着父亲学习制作工序，晚上研究电商运营。他深知，好面也需要被更多人看见。凭借敏锐的商业嗅觉，他捕捉到电商的巨大潜力，决心通过网络将挂面推向全国。

　　为掌握核心技艺，谢希栋随父亲早出晚归，详细记录每一道工序，最终将传统工艺标准化，绘制出“三醒三拉”工艺流程图。2023年，他注册成立甘肃雪麦农业产业发展有限公司，整合传统技艺与现代生产模式，建设标准化厂房，配备专业设施，挂面年产量跃升至30万斤以上。同时，组建电商团队，开启“线上+线下”双线运营模式，将“高原有机、绿色手工、营养健康”的家乡农产品分享给更多消费者。

　　“百年手工面”一经推出，便受到市场广泛认可，通过电商平台销往全国各地，还与广东、重庆等地经销商和餐饮协会签订线下订单，年产值突破800万元，入选“甘肃省非遗产品”，获得“绿色食品认证”。

　　三堡挂面的崛起，不仅带动了集体经济发展，还为村民提供了家门口的就业岗位。目前，挂面厂吸纳30余名村民就业，人均年收入超3万元，带动村集体年增收10万元，形成“支部强、产业兴、群众富”的良好局面。

　　从黄土高原到粤港澳大湾区，三堡挂面用一根根银丝编织着富民梦想，为乡村振兴注入源源不断的动力。

责任编辑：郭林玉