选手在比赛中。

　　■本报记者 霍亮文/摄

　　研磨声、注水声与咖啡杯的碰撞声交织成独特的旋律……7月26日，第十届哈尔滨西餐文化节重要活动2025CHA咖啡师技能大赛在哈举行。这是该赛事在国内首场大赛，来自多个城市的咖啡从业者齐聚冰城，在氤氲的咖啡香气中展开了一场关于技艺与风味的比拼。

　　行业实操

　　15分钟内的“速度与精度”

　　“开始！”随着裁判一声令下，参赛选手迅速进入状态——磨豆机飞速运转，细密的咖啡粉落入滤杯；手冲壶倾斜约45度，热水呈螺旋状缓缓注入……

　　本次技能大赛监事郑郁都介绍，大赛以咖啡行业门店经营实操为导向，所有考核内容均对标北上广深等城市热门门店的出品标准。在初赛中，选手需在15分钟内完成两杯美式、两杯牛奶咖啡及两杯手冲咖啡的制作。从磨豆粗细到水温控制，从奶泡厚度到出杯时间，每一个细节都考验选手的功底。

　　决赛难度再升级——选手除手冲与牛奶咖啡外，还需制作两杯创意咖啡，将自己对咖啡的理解和各种创意火花相结合，在规定时间内完成“标准+创意”的双重挑战，这对专业能力提出了更高要求。

　　评审把关

　　“技术硬实力+服务软实力”全考核

　　在现场评审区，评委手持评分表，十分专注。他们中既有从业多年的咖啡从业者，也有深耕门店运营的行业专家。

　　评审分为技术与感官两大组别。技术评委紧盯选手操作：磨豆后是否及时清洁台面，牛奶盒开封后是否标注日期……每一个细节都被记录在案。感官评委则像走进门店的顾客，先观察咖啡的色泽后细细品味，再从风味、视觉给出综合评价。

　　“好的咖啡不仅要口感平衡，还得让顾客感受到用心。”裁判长邹亦翔告诉记者，赛事以“风味佳、甜度好、干净度高”等为考核标准，既看技术硬实力，也看服务软实力，更会从顾客体验的角度去考核参赛者，目的就是通过比赛推动咖啡行业服务品质的全面升级。

　　咖啡飘香

　　行业力量共推技能提升

　　设备区内整齐排列着国内外知名咖啡机厂商提供的专业咖啡机等设备，诸多品牌为赛事提供设备支持，让选手们发挥最佳水平，潜移默化中向公众普及着咖啡知识。

　　参赛选手中，既有北上广深顶级咖啡店的资深咖啡师，也有江南水乡的新锐咖啡师。南北咖啡人会聚冰城，在技艺切磋中碰撞灵感，在经验交流中共同成长。“能与全国同行同台竞技，机会太难得了。”广东选手刚完成手冲作品，顾不得擦拭额角的汗珠，眼中透露兴奋的光芒。据郑郁都介绍，该赛事今年还将在全国多个城市巡回举办，哈尔滨正是这场咖啡之旅的起点。

　　当最后一杯香浓的咖啡完成出品，空气中的香气仍未散去——这场始于哈尔滨的竞技，已为咖啡行业的标准化与人才培育写下了崭新的注脚。