林启华

零售及消费品行业主管合伙人

零售及消费品行业审计服务主管合伙人

毕马威中国

“据统计预测，全球人口将在2050年达到近100亿，这一增长趋势叠加气候危机加剧和经济复苏放缓的多重压力，使得传统食品生产系统面临前所未有的挑战。在此背景下，全球食品体系的转型显得尤为重要，探索和应用新资源、新技术等新型生产系统，不仅是保障未来食品安全与健康供给的关键，更是实现可持续发展的必由之路。展望未来，生物制造与人工智能等前沿技术正在推动食品产业向革命性变革迈进，为全球食品体系的重塑注入强大动力。”

一、食品体系发展现状深度解析

调查结果显示，尽管目前食品行业在健康、环境和政治等方面的挑战依然存在，但许多企业管理者通过开放市场准入和促进自由贸易，提高效率并优化供应链，同时改善现有科学技术成果的获取与转化，推动食品业转型，以实现全球食品体系的共同发展。

商业和食品体系转型的三大推动因素：

实现全球食品体系共同愿景的关键推动因素：

随着全球人口的增长和饮食需求的不断变化，食品体系也在持续演进，从实现更多食物的种植、加工与分配，逐步迈向更高效率和更有效的增产，以满足消费者日益多样化的需求。

尽管如此，全球食品体系仍正在面临着多重挑战，诸如健康、环境、地缘政治风险以及能源危机等：

健康问题

非传染性疾病（如肥胖和糖尿病）的日益增多，正对公共卫生体系造成巨大压力。这些问题与粮食系统所提供的营养质量密切相关。

图：全球食品体系压力变化

环境压力

环境压力、环境退化、气候变化以及生物多样性的减少正在不断侵蚀食品生产所依赖的自然基础。例如，土壤退化和水资源短缺等问题已经对农作物的产量与品质造成了直接而显著的影响。

图：食品产量与食品净缺口

地缘政治风险

地缘政治风险的上升正在对贸易路线和供应链的稳定性造成冲击，同时也凸显出粮食分配不均可能对社会凝聚力带来的负面影响。随着多极化竞争加剧，地区间的分裂倾向日益明显，农业投入品、技术和资本的流动受到限制；与此同时，一些主要粮食生产与出口国家出于应对国内粮价上涨和政治压力，开始实施出口禁令或提供补贴。这种趋势催生了“食品民族主义”，阻碍了全球粮食的自由流通，进而推高了关键农产品的价格。

能源危机

能源短缺与成本上升促使人们重新审视食品生产与能源之间的关系。在确保粮食供应的前提下，如何减少对化石燃料的依赖已成为亟需解决的课题。与此同时，全球向净零排放的过渡步伐不一，各国监管制度和补贴政策差异较大。气候治理目标与能源现实之间的脱节，导致关键物流及食品生产基础设施的投资长期不足。

二、重塑食品体系未来韧性的十大关键因素 

因素一：构建可持续的土地管理体系

自1985年以来，全球已有近1.8亿公顷的可耕地消失，至2020年，耕地总面积由14亿公顷降至12.2亿公顷。土地管理模式正经历从被动利用向主动优化的转变，致力于提升对全球有限资源的高效配置。目前，农业、能源及城市发展等相关行业的跨部门合作正在推进一种整合性的发展路径，以减少资源争夺并创造共同价值。与此同时，将可控环境农业、水产养殖及社区花园等理念嵌入智能城市的设计之中，有助于城市社区在实现一定程度的自给自足方面发挥关键作用。

因素二：提前应对气候变化与生物多样性下降的挑战

气候变化早已不再是遥不可及的威胁，而成为影响全球农业生产力、稳定性以及可持续发展的现实挑战。越来越多的企业意识到，为应对气候波动做好准备不仅是满足合规要求，更是提升当前市场竞争力的关键举措。数据显示，在35岁以下的受访者中，有64%的人将再生实践和气候适应能力作为优先考虑因素，这反映出年轻一代对食品产业变革的期待。增强食品体系的韧性，不仅在于减少潜在损失，更在于在全球农业转型过程中捕捉新的发展机遇。

因素三：将水资源风险评估纳入企业核心战略

目前，全球超过一半的人口面临季节性或长期的水资源短缺问题。随着水资源紧张局势的加剧，各类组织正逐步将水资源风险评估纳入其核心战略，以保障供应链的连续性和系统的抗压能力。调查结果显示，92%的受访者认为水资源管理是确保食品体系长期韧性的首要议题。同时，水资源信用市场的兴起正在激励农民提升用水效率和改善水质，而企业也在积极投资水流域的生态修复以及闭环水循环系统建设。

因素四：以食品营养为核心促进公众健康水平提升

目前，非传染性疾病，例如肥胖症、心血管疾病、糖尿病和某些癌症目前是全球主要的死亡原因，占每年死亡率的70%以上。调查发现，88%的受访者将减少肥胖和改进食品加工作为优先事项。在环境不断演变中，将营养要素置于战略核心位置的企业，正积极回应日益高涨的消费者健康诉求、公共卫生目标，并与自身的长期盈利潜力相协调。

因素五：消费者日益重视营养个性化与产品透明度

如今，食品消费者对个性化的营养方案愈发关注。基因组学、可穿戴健康设备与人工智能技术的结合，正推动个性化营养市场快速发展，预计到2028年该市场规模将达到480亿美元。与此同时，植物基、培育型及发酵型蛋白质产品的兴起，正在重塑消费者的饮食重心。在伦理观念、气候变化担忧以及技术创新的共同驱动下，这些曾经处于边缘地位的替代蛋白产品，正迅速走向主流市场。

因素六：优化食品供应链，缓解全球分配不均问题

据联合国统计，每天有超过8.2亿人遭受饥饿与食品安全问题，但每年仍有13亿吨食品被浪费，这反映了全球在食物分配、运输、消费和价值评估方面存在的深层次结构性低效问题。目前，一些企业正致力于重构食品供应链，以实现更加公平、高效和有韧性的系统。资本正加速投向人工智能优化物流、冷链运输网络拓展以及数字化可追溯技术，旨在减少食物浪费，同时提升供应链的响应能力和可持续性。

因素七：科学制定与利用食品补贴政策

越来越多的企业领导者意识到，那些与可持续发展目标相悖的食品补贴，可能带来长期战略风险——不仅加剧市场波动，削弱可持续发展进程，还可能损害消费者信任。尽管补贴政策的主导权在于政府，但企业界绝非旁观者。一些具备前瞻视野的企业正积极与政策制定者展开合作，倡导建立支持可持续生产并鼓励再生实践的激励机制。

因素八：强化食品安全意识，提升微生物防控能力

当前的食品体系正面临多种微生物风险的挑战，包括抗微生物耐药性、食源性病原体以及高传染性动物疾病等，这些风险不仅威胁公众健康，也对国际贸易和食品安全构成隐患。具有前瞻性思维的企业已将生物安全视为核心战略重点。农业食品行业内的企业正在加大投入，采用实时病原体检测技术，优化生产过程中的卫生管理规范，并部署数字化可追溯平台，从而能够在污染事件发生时迅速做出反应。

因素九：精细化资本投资管理，提高资源配置效率

在食品体系中，资本配置影响着作物种植、技术创新速度以及供应链韧性等多个方面。当前，部分农业食品企业正在重新塑造其财务战略，以顺应日益变化的投资者期望。它们积极采用与可持续发展目标相挂钩的融资工具，参与碳信用交易计划，并与发展金融机构及影响力投资基金合作，推动混合融资模式的落地，从而降低创新风险，增强在可持续经济中的长期竞争优势。

因素十：不断推动技术创新，增强产业竞争力

技术不仅是重塑全球食品体系的重要力量之一，更是加速其他各类变革的核心催化剂。精准农业技术工具使得生产者能够高效优化水资源使用、施肥管理和病虫害防治，在减少资源浪费的同时显著提高农作物产量。在那些易受气候变化影响的地区，由人工智能驱动的气候预测与土壤监测技术正逐步成为确保稳产、提升土地利用效率以及提供创新风险管理方案的关键手段。

三、企业领导者需关注的十大问题

每个企业组织都应深入思考食品体系的韧性将如何影响其未来发展方向、增长潜力以及在其中可以扮演的角色。企业和其领导者都需积极提出问题，帮助企业发现长期以来被忽视的食品领域的潜在机遇与合作空间，同时推动业务的进展与多样化，最终在食品体系中展现出强劲且可持续的发展潜力。

问题一：考虑食品体系对组织的影响

企业是否了解食品体系对其业务的影响？关键地理位置的关键食品体系一旦出现故障，会对企业的运营和收益造成多长时间的影响？ 

问题二：在战略规划中认知新的食品未来

企业在对未来情景的规划中，是否充分考虑了全球食品体系的重大变革因素，例如新型育种与种植技术的应用、数字化及人工智能的引入、抗生素耐药性问题、饮食习惯的演变、人口结构的趋势、体系本身的脆弱性，以及地缘政治对自由贸易格局的影响？

问题三：明确业务控制范围内外的内容

企业是否清楚在整个体系中可以控制、影响和引导的因素？对于那些不在控制范围内但对业务至关重要的因素，企业应如何更好地影响其最终结果？ 

问题四：了解食品企业如何利用其经营许可证关联其他领域

企业是否理解其运营许可与全球食品体系的关键环节存在重叠？企业的行动是否可能被视为限制食品体系满足社会营养需求的能力？企业的行为是否可能导致一个或多个食品体系在未来中长期缺乏韧性？

问题五：明确与食品体系相关的技术解决方案

企业是否探索过如何直接利用其综合技术解决方案，通过平台或协作伙伴关系，来改善全球食品体系及其相关供应链的韧性和有效性？ 

问题六：明确监管计划以缓解业务风险

企业是否制定了明确的监管计划，以支持其业务目标？企业是否认识到维护食品体系的重要性？

问题七：探索能源和生物经济机会，实现业务多元化

企业是否正在积极寻找参与生物能源、生物材料等领域的可能性，以实现产品多样化、创造股东价值并增强全球食品体系的韧性？ 

问题八：减少社会健康挑战对企业的影响

企业是否正在积极寻找参与生物能源、生物材料等领域的可能性，以实现产品多样化、创造股东价值并增强全球食品体系的韧性？

问题九：将资本分配用于参与全球食品体系的新兴机会

企业是否监控全球食品体系中的投资机会，以实现新的收入来源并缓解业务风险？企业是否融入到合适的风投、初创企业和创新生态系统，以支持企业的战略目标？ 

问题十：发掘合作伙伴

企业是否了解其在关键地区内的食品体系，并明确应与哪些个人和组织合作，以实现现有目标、参与新兴机会并降低食品体系失败的风险？ 

四、毕马威可提供解决方案

毕马威具备独特的优势，能够支持企业在食品体系未来的发展与转型过程中取得成功。从农田到金融，从政策制定到包装技术，毕马威的全球跨学科专业团队依靠深厚的行业洞察、前沿的技术手段和战略性思维，帮助客户提升抗风险能力，创造价值，并推动系统性变革的实现。

全球食品体系正处于转型的关键阶段。在人口增长、气候变化与资源约束等多重挑战下，唯有通过创新与可持续的解决方案，才能推动系统的深刻变革。借助技术进步、政策引导以及消费行为的积极转变，未来的食品体系将实现更高的效率、更强的包容性与更低的环境足迹，从而为全球人口提供充足且营养均衡的食品安全保障。

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