（来源：中国消费者报）

本报讯（记者王小月）近日，由市场监管总局指导、中国烹饪协会主办，以“尚德守法共享食安”为主题的2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会在京召开，共同探讨餐饮业全产业链食品安全发展，探索创新餐饮消费新场景，推动行业持续、健康、高质量发展。会上，团体标准《老年人膳食设计与烹饪技术规范》发布。

　　来自政府部门的相关负责人就连锁餐饮总部落实餐饮服务食品安全主体责任、鼓励和支持餐饮业高质量发展、引导餐饮业营养健康转型等进行主旨发言。国家食品安全风险评估中心主任李宁围绕《“健康中国”与我国餐饮业健康发展》主题，讲解我国居民油盐糖摄入水平，为餐品研发提供新方向；对外经贸大学政府管理学院教授、市场监管研究院副院长、国务院食安委专家委员会委员冀玮围绕《餐饮业食品安全全链条监管要点聚焦》，为餐饮业及上下游产业链落实好食品安全主体责任阐明方向。

　　餐饮企业代表分享了在落实食品安全主体责任、食品安全管理、营养健康发展方面的探索和实践，为餐饮企业提供多样化解决方案，赋能餐饮业食品安全及营养健康发展。在圆桌论坛环节，餐饮企业围绕“舌尖安全链：共筑餐饮协同新生态”进行对话，从供应链管理、人才培养、数智化运用、落实主体责任、反食品浪费、体系建设等方面进行了优秀案例分享。

　　为应对老龄化社会需求，团体标准《老年人膳食设计与烹饪技术规范》在会上发布。该标准是中国烹饪协会发布的首个聚焦老年人膳食设计的团体标准，提出了65岁以上老年人膳食设计与烹饪技术的基本要求、食谱设计、食材选择、烹饪方法、调配要求以及改进与优化，旨在帮助老年人更好地实现合理膳食、均衡营养的目标，助力老年人健康生活。

　　中国烹饪协会会长杨柳表示，食品安全是人民群众对美好生活的基本需要，也是餐饮业稳健发展的基石。食品安全工作需要社会各界携手参与，共同构建全链条协同发展的良好格局。“协会将发挥行业引领作用，不断加强法律法规及标准宣贯、标准建设等工作，引导餐饮业、平台企业诚信自律，落实食品安全主体责任，规范经营，维护餐饮市场良好经营秩序。”杨柳表示。