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近日，京东旗下名为“七鲜小厨”的外卖自营门店正式开业，引发了市场的广泛关注。作为京东首家外卖自营门店，“七鲜小厨”的出现，不仅是京东在外卖领域的一次重要尝试，也可能对整个外卖市场的格局产生深远影响。

据了解，“七鲜小厨”位于北京市东城区，用户可以在线上下单，采取“外卖+自提”的模式，但没有堂食。门店提供意面小吃、炒饭炒粉、拌饭盖饭以及特色烧烤等多种品类，商品单价在10元到30元之间，显示已售800份 。目前，该门店仅入驻京东外卖频道，并未在美团和饿了么上线。

从实地探访来看，“七鲜小厨”门店位于北京东城区一家大厦的一楼，厨房为透明厨房，顾客可以看到厨师的工作状态，厨房内还有类似于炒菜机的机器辅助。除了透明厨房，门店还设有外卖员取餐区和自提区，取餐区有大量外卖柜，没有可以堂食的座椅。现场工作人员透露，该店选址花了不少时间。在菜品方面，工作人员强调“全是现炒现做，没有预制菜”，提供的菜品包括馄饨面食、隆江猪脚饭、韩式拌饭以及意面等。

“七鲜小厨”的商标由江苏卓誉信息技术有限公司持有，该公司由宿迁京东佳品贸易有限公司100%控股。而早在今年“618”期间，京东集团创始人刘强东曾在一场小范围分享会上称，再过一个月，京东外卖很快就会出现一个跟美团完全不同的商业模式。此次“七鲜小厨”的开业，或许就是刘强东所说的不同商业模式的初步探索。

京东布局外卖市场已久，自去年年底正式进军外卖领域以来，一直在积极推进相关业务。今年6月，京东外卖日订单量已突破2500万单，品质餐饮门店入驻超过150万家，京东外卖全职骑手规模突破12万人，平台近200个餐饮品牌订单量突破百万。到了7月，京东外卖启动面向商家的“双百计划”，平台新投入超百亿元扶持品牌商家，同时向骑手端投入20亿元提升运力能力。此外，京东还在哈尔滨线下落子七鲜美食MALL，引入30多个餐饮品牌入驻，并通过“100%后厨直播”和“品质餐饮发展计划”双举措来带动中华老字号、属地老字号、非遗美食、地方特色小吃等门店的经营。

在外卖市场，美团和饿了么长期占据主导地位，形成了双寡头格局。美团凭借其庞大的用户群体、完善的配送体系和丰富的商家资源，在市场中占据领先地位；饿了么也在阿里巴巴的支持下，不断提升自身的竞争力。京东外卖的入局，无疑给这个市场带来了新的变数。京东拥有强大的物流配送能力、优质的用户群体和供应链整合能力，其推出的“七鲜小厨”自营外卖门店，以现炒现做、无预制菜的特色，主打品质牌，试图在竞争激烈的外卖市场中开辟出一条差异化的道路。

不过，京东外卖想要撼动美团和饿了么的地位并非易事。美团和饿了么在市场上积累了多年的经验，拥有深厚的用户基础和商家资源，配送网络也更加成熟。此外，外卖市场的竞争已经从单纯的价格和补贴竞争，转向了服务质量、配送效率、用户体验等多方面的综合竞争。京东外卖需要在这些方面不断提升，才能在市场中获得更大的份额。

从行业发展趋势来看，随着消费者对食品安全和品质的关注度不断提高，现炒现做、无预制菜的外卖模式或许会受到更多消费者的青睐。同时，外卖市场与即时零售的融合趋势也日益明显，京东在即时零售领域拥有一定的优势，如何将这种优势与外卖业务相结合，也是京东需要思考的问题。

京东首家自营外卖门店“七鲜小厨”的开业，是京东在外卖市场的一次重要布局。它的出现，为消费者提供了更多的选择，也为外卖市场注入了新的活力。然而，要在竞争激烈的外卖市场中脱颖而出，京东外卖还需要不断探索和创新，提升自身的综合实力。未来，京东外卖与美团、饿了么之间的竞争将如何发展，外卖市场的格局又将如何演变，值得我们持续关注。

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