连江：夏日鳀鱼加工忙
创始人
2025-07-22 10:02:57
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在连江的夏日，鳀鱼加工正忙得热火朝天。阳光热烈地洒在海边的加工厂里，工人们忙碌的身影穿梭其中。鳀鱼一条条被精心处理，去头、去内脏，然后进行腌制等一系列精细工序。那浓郁的鱼腥味弥漫在空气中，却丝毫掩盖不住工人们的热情与专注。他们熟练地操作着工具，将新鲜的鳀鱼转化为美味的加工品。这忙碌的场景，不仅展现了连江人民对渔业的热爱与坚守，也见证着这一传统产业在夏日里的蓬勃生机，让鳀鱼的美味得以延续和传播。
夏季是连江县鳀鱼的上市旺季。7月19日，连江县苔菉镇苔菉村的渔民赶在休渔期结束前，将休渔前捕捞上岸并存放在冰库的鳀鱼进行加工。
古法“炊鳀”是连江历史悠久的烹制方式。为延长鳀鱼的存放时间，渔民首先用盐腌制鳀鱼，再将其入锅炊至半熟，而后晾干，约一天后完成制作工序，次日即可上市。这种料好实在的“古早味”，是福州人公认的舌尖美味。图为古法“炊鳀”。（通讯员 陈成才 摄影报道）
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