小心“野味”变“毒药”_热点

小心“野味”变“毒药”

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2025-07-22 07:50:46

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（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　记者张璐

　　本报讯 “从6月开始，全省毒蘑菇中毒报告病例数显著增长，目前我市也有2起毒蘑菇中毒病例的报告。”近日，湖州市疾控中心营养与食品安全科科长刘光涛提醒，夏天是野生菌生长旺季，也是误食毒蘑菇的高发期，今年梅雨季一过，各种菌类也进入了生长旺盛期，建议市民对于野生蘑菇，做到不采、不购买、不食用。

　　据介绍，这2起中毒病例都是因为对野蘑菇认知不清、心存侥幸引起，所幸救治及时没有造成悲剧。

　　刘光涛表示，很多市民都对毒蘑菇的认知有误区，比如只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒。其实，蘑菇的颜色和毒性并没有直接关系。“有人会把蘑菇跟大蒜、大米或银器等一起煮，认为颜色没变就没毒。”他提到，可是我国的一些剧毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的颜色并不会变黑。

　　“还有很多老年人觉得野生的蘑菇新鲜、营养，只要处理好，像是高温多煮一会儿就没毒了。”他表示，高温蒸煮确实可以去除一些特定物种的毒性。但总有例外，比如说像一些剧毒鹅膏菌，鹅膏毒肽成分非常稳定，即便高温蒸煮也没办法破坏它的毒素，煮熟后人类食用还是会中毒。还有现在很火的“见手青”（一种菌菇类），如果没有加工经验，不仅不会成为美食，人误食还会引起致幻。

　　他提醒，一旦误食毒蘑菇，应立即拨打急救电话。在等待急救人员到来的过程中，可以尝试催吐，但一定要确保自身安全。同时尽量保存好剩余的蘑菇样本，以便医生及时进行诊断和治疗。

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