（来源：劳动报）

转自：劳动报

盛夏降暑润燥，杨梅、葡萄可生津止渴，再添上时令的荔枝、水蜜桃，扮靓夏日“水果拼盘”，打造暑期美味时光。

荔枝降价

营养美味但不可多啖

《长安的荔枝》引热议，剧中所述的荔枝运输难、保鲜难如今已实现“技术攻克”。今夏，营养美味的荔枝仍是夏日果品拼盘的“主力”。

7月，是荔枝风味的巅峰时刻，岭南佳果正当鲜。果壳红艳，剥开后凝脂般的果肉跃然眼前，入口清甜多汁，带着独特的蜜香。白糖罂、妃子笑、桂味等，是人们熟知的荔枝品种，各有风味，清甜多汁。

来自西郊国际行情信息显示，作为夏季水果中最热销的品种之一，受广东、广西产区增产影响，广东茂名、广西灵山、海南海口等荔枝主产区均迎来产季大年。

上海荔枝交易亦持续火爆。近期，随着广西货源大量进场，荔枝价格已跌至年内低点，部分品种批发价低至3至4元一市斤；即便品质较好的桂味荔枝，当前批发价也仅约6元/斤。不过，随着广东产区即将结束供货，且广西产季持续时间较短，荔枝价格或现小幅回升。

荔枝富含维生素C和葡萄糖，能迅速补充能量，生津润燥，是盛夏消暑的甜蜜恩物。如今，荔枝虽降价、看似可实现荔枝自由，却也不能放开肚皮。“日啖荔枝三百颗”之说，那是真的不可以。

荔枝吃多了也会“醉”。果糖短时间内大量摄入影响代谢造成的低血糖反应，也就是大家俗称的“荔枝病”。荔枝不能空腹吃，且适量很重要。

“杨梅”吐气

果刺饱满则肉厚汁多

每年夏天，总有一波热议围绕“杨梅该不该清洗”“如何清洗”，把人们的目光聚焦在这一时令果品上。

面对质疑声，果品业内人士指出，杨梅里的小白虫实为果蝇的幼虫，无毒且是高蛋白，盐水浸泡10-15分钟能有效逼出虫子。而果刺饱满圆钝的杨梅通常肉厚汁多。

杨梅在炎热季节“登场”，是自然物候与人体节律的契合。很多人吃了杨梅后，会觉得口中清凉，胃口变好，甚至感觉心情舒畅。夏日里，能“开胃下气、化滞生津”的杨梅颇为热销。

每年的杨梅季，被称为“中国杨梅第一县”的仙居来沪推介，总会掀起杨梅销售热。数据显示，2024年仙居杨梅种植面积14.7万亩，投产面积13.8万亩，产量12.1万吨，鲜果产值12.3亿元，全产业链产值45亿元。

今年6月杨梅初上市时，浙江省台州市仙居县首批出口杨梅，10箱约150千克仙居杨梅装箱出运，搭乘冷链专机飞往新加坡。该批出口杨梅每盒15颗，每颗重20克至30克，每颗杨梅售价折算后约25元。可以说是“杨梅”吐气。

热销的杨梅品种中，个头大、饱满如乒乓球，核小肉多、又有“爆汁”口感的东魁杨梅尤以广受好评。除仙居东魁杨梅外，浙江余姚、慈溪等地所产的荸荠杨梅也以核小味甜而受市场追捧。杨梅酸甜适中，可解夏日酷暑。

葡萄上市

主流品种各有风味

夏令水果拼盘里少不了葡萄。上海的马陆葡萄已成为沪上家喻户晓的农产品品牌，从最初的巨峰到欧亚种粉红亚都蜜、奥古斯特，再到夏黑、阳光玫瑰等新品种，马陆葡萄的品种日益丰富。通过“调早调优”的发展策略，如今已形成了早、中、晚熟品种齐全的庞大体系，让市民在6月初至10月上旬都能品尝到不同风味的马陆葡萄。

进入7月，葡萄迎来了集中上市期，目前，全国各地的阳光玫瑰也都已陆续上市。今年最先上市的阳光玫瑰当属云南产区，由于4月处于市场空档期，价格比较高，普遍在20元/斤以上。到6月底开始，四川、浙江的阳光玫瑰也开始陆续上市，价格开始下降。

来自西郊国际行情信息显示，目前，市场内浙江阳光玫瑰一般在8元/斤左右，云南精品阳光玫瑰则因果型、口感更佳，价格在18元/斤左右。随着种植技术的不断发展，越来越多的果农明白控制亩产是提高口感重要的条件之一，阳光玫瑰的质量会越来越好。

当今葡萄的主流品种繁多，每种品种都有其独特的风味和特点。除了阳光玫瑰外，还有巨峰、夏黑、玫瑰香、金手指、妮娜皇后等也是市场常见的葡萄品种。

巨峰葡萄产量较高、品质较为稳定，以其硕大的果粒和鲜艳的色泽而闻名，果肉饱满，口感甜美多汁，深受广大消费者的喜爱。夏黑葡萄则以其紧凑的果实排列和均匀的着色而著称，果实小巧玲珑，口感浓郁，甜度高，且适合远距离销售和长时间储存。玫瑰香葡萄是制作高档葡萄酒和鲜食的优质原料，深受品酒爱好者和美食家的喜爱，其香气浓郁，口感细腻，果实色泽艳丽，香气四溢。

金手指葡萄果实呈长条形，色泽金黄，宛如一根根金手指，具有较高的观赏价值和食用价值，常常作为高端水果在市场上销售。妮娜皇后被誉为葡萄界的“爱马仕”，有着“树上公主、树下皇后”的美誉。其肉质细腻脆嫩，在口感和风味上都超越了传统的葡萄品种，是综合性状表现较好的鲜红色、巨大粒中晚熟葡萄品种。由于妮娜皇后的品质高、口感佳，市场售价居高，具有较高的经济价值和市场前景。

蜜桃登场

软糯香甜生津润肠

夏日时令珍馐，粉白透红的桃子散发着诱人香气，咬上一口，汁水四溢、甜润可口，让人欲罢不能。桃子也堪称“营养宝库”，且多种营养成分相互协同，能为身体提供充足的能量，增强体质，是日常补充营养的优质水果选择。

7月，年销售额近8000万元的南汇水蜜桃上市，已然成为带动区域发展的“金果子”。南汇水蜜桃以“新凤蜜露”“大团蜜露”“湖景蜜露”三大“当家花旦”为主，种植规模占浦东新区桃树种植面积的85%以上。今夏，南汇水蜜桃的外观、色泽、品质均优于往年。

上海市果品行业协会介绍，当下，正是水蜜桃的黄金时节。除了地产的南汇水蜜桃外，无锡阳山、奉化等地的水蜜桃亦颇具盛名。水蜜桃皮薄多汁，果肉软糯香甜，富含维生素C、钾元素及果胶，生津润肠。

在叮咚、盒马等平台上，多地水蜜桃正在持续热销。例如，在叮咚买菜上输入水蜜桃字样，无锡阳山水蜜桃800克4个装的售价为25.9元一份，南汇水蜜桃则是净含量400克以上2个装售价就达到23.9元一份。还有新沂水蜜桃、四川龙泉驿水蜜桃在售，价格略低一些。

而进入7月中下旬，黄桃也会迎来收获高峰。黄桃主产于华北、华东等地。上海地产的锦绣黄桃也是夏令果品中的“明星产品”。锦绣黄桃肉色金黄，果形整齐匀称，软中带硬，甜多酸少、酸甜适中，香气浓郁，风味诱人。

给生活添点仪式感，DIY动手制作“水果拼盘”

炎炎夏日，给生活添点仪式感，将荔枝、杨梅、葡萄、水蜜桃等时令果品盛入盘中，自己动手DIY制作一份“水果拼盘”最是惬意。

果盘在色彩搭配上，可讲究“对比色吸睛，邻近色和谐”。以红、绿、白形成撞色，时令果品中可挑选绿色的青提、或是果皮黄绿色的阳光玫瑰，搭配火龙果，添上几枚洗净的冰镇杨梅，荔枝可剥开露出白色果肉、也可直接摆放，形成撞色拼盘。而黄、橙、浅绿则会营造温柔渐变，时令果品中可以放入切片好的黄桃，点缀橙子，再放上些许醉金香葡萄，赏心悦目又清甜诱人。

水果拼盘搭配组合时，注意口感互补。脆口与软嫩搭配，酸甜味型可穿插其中。摆盘时，可适当利用一些小工具，对水果造型进行切片、雕花等，或是以水果挖球器挖出水果球，增加趣味元素的同时、也可通过细节提升果盘精致度。

除了花式的“水果拼盘”，时令水果也能DIY制成饮品，以解酷暑。比如，荔枝若干颗，取荔枝果肉、加入冰糖，放入冰箱冰镇得到荔枝蜜，或是将荔枝果肉捣碎，再加入适量冰块、放入几片柠檬，添适量的气泡饮品，再补上几颗荔枝果肉，便得到一杯夏日“荔枝饮”。葡萄、桃子也可制成饮品。

以杨梅为原材料，可制成冰镇杨梅汤、杨梅荔枝饮、杨梅酸奶冰沙、杨梅气泡水等等，添少许冰糖或辅料，冰镇冷藏后，可宅家轻松享受夏日消暑风味。

夏天吃水果要控制量，满足不同营养需求即可

夏日果品清甜解暑，水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对健康有诸多益处，那是不是要多吃水果呢？其实，水果虽好，却也不能贪多。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天吃200至350克新鲜水果。不同水果营养有差异，尽量多样化选择，满足不同营养需求。

吃水果也要选对时间，一般饭前1小时或饭后2小时吃水果较合适。避免饭后立即吃，以免影响消化，增加肠胃负担。

夏季果品中，香蕉不仅仅是一种美味的水果，也是身体的天然能量棒。可作为早餐的点缀，或午后的小零食。糖尿病患者选低糖水果，控制量并监测血糖；肠胃不好的选温和水果，如苹果煮熟吃。

时令果品中，桃子口感软糯，味道香甜多汁。在选择桃子时，可尽量挑选成熟度适中的，含糖量适中，既能解馋，又不会给血糖带来太大负担。

头图：水蜜桃正热销。劳动报记者贡俊祺 摄影