期数 | 第 3682期

审核 | 步步 美编 | 亚恒

“把产品做回去，做回八十年代前的做法，才能把健康做回来！”泉利堂第二代传承人陈清帅的话语掷地有声。

7月18日，泉利堂“让甜蜜更健康暨泉利堂2025新品发布会”圆满落幕。在现场，陈清帅回溯品牌自1943年创立以来的初心，历经八十余载，泉利堂三代人以接力匠心坚守，让蜜饯回归健康本源。

破局之路：坚守健康初心

“上世纪80年代，蜜饯开始由传统工艺转向工业化生产阶段。2002年接手企业时，报纸、电视总把蜜饯列为‘十大垃圾食品’，出差被问起行业，我都不好意思正面回答。”泉利堂董事长陈清帅的话里藏着行业曾经的阵痛，也埋下了破局的决心。

陈清帅带领现场观众回溯历史，蜜饯曾是皇室专享的珍品。在还被称作“蜜煎”的时期，由新鲜水果经蜂蜜煎煮而成。东汉时期蔗糖普及后，这份甜蜜渐渐融入市井烟火，先辈们更在研制中加入中草药成分，赋予其药食同源的深层价值。

“我父亲研发的‘杨梅魁’，老百姓腹胀腹痛时吃上几颗，配一杯杨梅汁就能缓解。”陈清帅的语气里带着怀念。正是这份记忆，让陈清帅始终坚守“把蜜饯做健康”的初心。

2002年，陈清帅在有钱不赚瞎折腾的质疑声中，带领团队扎进零添加产品的研发。“很多人劝我在合理合规的条件下就去生产，但我必须实现做零添加产品的初心！”

2019年，泉利堂首款零添加产品“真正杨梅”问世，配料表只有杨梅、糖、盐，曾创造了3分钟卖出500万的战绩。如今，从真正杨梅到南国芙蓉，10余款零添加产品组成的矩阵，让泉利堂成了行业里健康蜜饯的代名词。

产品升级更推动了渠道布局的革新，泉利堂总经理陈烨阳提到：“泉利堂在国内渠道覆盖率已高达90%。为精准适配不同渠道特性，品牌针对性开发了差异化产品矩阵，比如在步步高超市主推灵天佳果系列，在OLE渠道布局南国芙蓉、酸爽梅丁等产品，实现产品与渠道的高效协同。”

理 陈烨阳

同时，渠道模式从依赖多级经销商的流通模式，转向终端精细化运作，泉利堂通过加强终端展示、建立数据监测体系，掌握市场动态，实现销量显著增长。湖南通源食品有限公司总经理陈群现场表示：“以步步高10家调改门店为例，2024年10月至2025年1月销售额达300万元，2025年5至6月销售额达到65万元。”

三代匠心：牢筑品质根基

“老爸对产品的坚持，让我们走出了自己的路。” 发布会上，陈烨阳向父亲深深鞠躬。这份跨越三代人的坚守，藏在每一颗蜜饯的细节里，更凝结在此次重磅推出的中国杨梅、果汁杨梅、梅酱果糕系列新品中。

从工厂改造到设备升级，从配方调整到原料、工艺、生产环境的全链路严控，正是步步扎实的耕耘，让泉利堂的零添加产品真正做到了创新、美味与健康的统一。

为了找到最适合的原料，泉利堂在全国布局原料基地，比如，挑选浙江仙居、云南石屏、福建龙海的东魁杨梅，福建诏安的青梅，广东信宜的双华李……每款产品有专属产区。

同时，在选果标准上，只选8成熟以上、无虫洞、无农残、无裂果的鲜果。以真正杨梅和五月东魁两款产品为例，原果甄选3公分直径以上大果，日照时长平均在8小时以上，甜度在12~14度，且必须是手工采摘。

工艺上，以古法为根，创新为翼。一方面，坚守古法“三腌三晒”工艺：第一道，盐渍、晒咸胚；第二道，漂洗、脱水、糖渍、晒糖胚；第三道，中草药腌制、自然阳光晾晒48小时激发药香及果子的香味，用草木本味替代多余添加，保留独有的配方与风味。

另一方面，加大先进设备的投入，改良工艺，减少添加剂的使用。如今，泉利堂传统工艺产品中的添加剂已精简至两三种，零添加产品则在0-15℃恒温车间完成糖渍，鲜果直投、快速锁鲜，最大程度保留原果本味，更贴近健康本质。

陈烨阳透露，品牌未来将以“刚需硬实力”与“情感软实力”双轨，布局全新产品矩阵。硬实力聚焦健康果干赛道，通过布局新疆阿克苏、广西南宁等生产基地，以当地优质鲜果为核心，打造纯鲜果零添加的果干品类；软实力则深耕文化赋能，推出非遗联名款，将传统习俗元素融入产品，既提升产品的文化价值和品牌认同感，更让蜜饯成为承载文化的载体。

此外，泉利堂以颜价比、质价比为核心，包装延续辨识度高的中国风、民国风；新工厂增建20亩阳光棚晒场以及十万级生产车间，为产品品质筑牢根基。

共话未来：探索健康零食趋势

除了新品发布，华糖云商食品事业部总经理、糖烟酒周刊副总编辑史淑娟，湖南金兰国际贸易有限公司总经理刘敏，上海青禾之味国际贸易有限公司总经理王飞，上海帝亚实业有限公司董事长赵诣，广东佛山宜益商贸有限公司总经理潘雄展，厦门有明糖商贸有限公司总经理何来星，南京筱月食品有限公司总经理肖婕七位来自不同区域、不同赛道的嘉宾围绕全渠道健康零食的选品逻辑、数字化运营、新零售场景重构及未来发展建议等议题展开深入探讨，分享健康零食发展的实践经验与前沿洞察。

作为传统经销商代表，刘敏基于高端进口食品的运营经验，强调选品的核心是健康。她指出：“未来三五年，0防腐剂、少添加、低糖低脂的产品将成为选品的硬性标准。在此基础上，还需关注产品的功能性，比如促进消化、减脂、美颜等药食同源的属性。”

针对麦德龙等KA渠道的选品要求，深耕该领域的王飞总结了四大要素。一是优先选择国内外一线品牌、中华老字号及非遗品牌；二是看重品牌的品控实力、研发能力及供应链响应效率，以保障产品稳定供应与快速迭代；三是聚焦原料优质性与营养科学性，从源头把控品质；四是要求产品精准匹配渠道客群的消费场景与需求，实现与终端的高效适配。

关于平台如何进行精准的选品和推荐，专注电商渠道的赵诣解析到，核心在于通过三类数据构建运营体系。首先是显性消费者行为，比如购买、搜索等；其次是隐形消费者行为，比如页面浏览时长、健康话题互动等；最后是跨平台关联行为，关联用户在小红书等平台的健康食品标签，形成完整的用户画像，以此匹配产品与需求。

在区域差异下，潘雄展提出要采用精准投放和闭环管理的数据化运营策略。“通过销售数据定位精准客户，优先铺适合的产品。产品到货架不算完成销售，要追踪消费者购买的闭环，通过退货率判断产品口味、健康理念是否匹配终端需求。”

在新零售场景下，人货场也在重塑，深耕即时零售的何来星分享了即时零售的爆款逻辑。一方面，从你有我有转向冲刺高端客群，优先推送健康零食，突出零添加标签；另一方面，拥抱闪电仓等即时零售新业态，经销商要拿出最好的产品主动对接，抢占先机。

而聚焦精品水果渠道的肖婕则提出场景融合思路：“通过健康和新鲜的共性，实现零食与水果的场景融合，在水果店设零食展架，让零食成为水果消费的自然延伸。同时，严选配料干净、大厂资质的产品，延续消费者对水果店的信任背书。”

百年之志：让健康蜜饯飘香世界

从1943年的一颗杨梅起步，到如今十余款零添加产品矩阵的形成，泉利堂的八十余年的征程，是三代人对匠心与健康的接力守护。

“泉利堂80年的传统工艺和健康理念，是走向世界的核心优势，泉利堂有望从中国健康蜜饯代表成长为全球知名品牌。”河南载德商贸有限公司、三匹驴子中国有限公司总经理郑国星的判断，道出了这颗蜜饯的全球潜力。

这份潜力的底色，源于陈清帅内心的坚守：“我的道场就是这蜜饯厂，做善果，卖善果，消费者吃善果，才能种善因得善果。”这颗小小的蜜饯，从行业阵痛到以健康突围，正怀揣着“让甜蜜更健康”的初心，奔赴百年之约。