（来源：云酒头条）

• “时”“空”“法”之间的相互配合、协同、平衡，是茅台传统生产力的体现，形成了茅台独具特色的“时空法”匠心质量管理模式。

  茅台“时空法”这套框架将自然规律、空间生态与传统工法熔铸为一体，成为支撑产品升级的系统性力量。

文｜陈俊

7月18日，茅台1935酒体升级鉴评会于武汉、郑州、济南、广州四城同步举行。这是茅台1935上市三年来的第二次酒体升级。

茅台1935的独特基因，源于茅台酒核心产区与和义兴产区基酒的融合勾兑。前者赋予酒体“丰满细腻幽雅”的底蕴，后者带来“典雅柔和细致”的韵味。

多产区风格的融合，不仅给茅台1935带来了更多样的酒体风格，更为其酒体升级创造了巨大空间和想象。

因此，从诞生之日起，茅台1935酒体的探索和优化从未止步。

三重升级

酒体更醇厚，饮用更舒适

茅台酒体设计中心方面表示，茅台1935始终以“雅、细、厚、长、久”为感官质量核心标准，在延续原有“酱香突出、臻雅细腻、醇厚细致”风格的基础上持续改进。

2024年6月，茅台1935完成首次升级，使酒体更加醇厚细腻，饮后更加舒适愉悦。时隔一年，茅台1935以消费者需求为导向，不断提升品饮体验，再次焕新出发，实现三重突破。

其一，基酒多样性大幅提升。依托茅台庞大的基酒储备库，勾兑团队精选多支不同产区、酒龄、等级的基酒，让升级后的茅台1935闻起来更加丰富细腻，喝起来更加饱满，酒体层次更丰富。

江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩表示：“我认为这款酒和前半年相比，有很大提升。”他认为茅台1935香气的多样性、层次的丰富程度显著提升，且整体协调性极佳，没有突兀的风味喧宾夺主。

其二，酒龄实质性增长。在丰富基酒多样性的同时，为进一步提升酒体品质，茅台在保证基酒风格平衡的前提下，精选贮存时间更长、品质更优的老酒资源，并适当提高用量，进一步提升了茅台1935酒体酒龄。这让茅台1935的口感更加醇厚圆润，回味更持久悠长，整体质感明显提升。

最关键的突破在勾兑技术。茅台系统性采用“感官+数据”双评价体系，勾兑师团队不仅凭借经验，更借助现代风味分析技术解析每支基酒特性，反复测试配比，实现基酒融合的精准可控。现场有专家表示茅台1935“丰满度、圆润度增加”，原因便在于此。

与消费者共创，也是此次茅台1935升级的重要特点。为验证升级效果，茅台酱香酒还在河南、山东、广东等18个省份开展大规模盲测，覆盖不同地域、年龄与性别的消费者。结果显示，酒体丰富度、层次感、醇厚度等核心指标获得普遍认可。

▎王莉

茅台集团党委副书记、总经理王莉表示，正是消费者始终饱含青睐与期待，才让茅台1935始终坚定以消费者为中心、以产品质量为核心的理念，保持进取姿态，创造更多喜生活、喜人生的美好场景。

勾兑：茅台“时空法”体系的经典阐释

所谓勾兑，就是把具有不同风格特点、不同贮存时期、不同发酵周期的基酒，按恰当比例相互调和，使之相互取长补短、协调平衡以改善酒质，在色、香、味、格诸方面均达到既定酒样质量标准的过程。

茅台独特的酿造技艺，为酒体设计提供了丰富的基酒。在时间上，不同时节，茅台基酒风味各异，一至七轮次基酒风格特征各有其典型性，长期贮存又赋予了基酒资源在老熟维度方向的多样性；在空间上，即便是同一轮次的基酒，由于所处的空间生态位不同，也会形成统一风格下的风味差异；在工法上，不同的操作班组、不同的生产人员，也会造成基酒的差异性。

王莉此前曾表示，“时”“空”“法”之间的相互配合、协同、平衡，是茅台传统生产力的体现，形成了茅台独具特色的“时空法”匠心质量管理模式。

云酒头条认为，茅台“时空法”这套框架将自然规律、空间生态与传统工法熔铸为一体，成为支撑产品升级的系统性力量。而茅台1935的酒体升级，便是对茅台“时空法”质量管理体系的又一次经典阐释。

其一，在空间维度上，多产区基酒融合是核心突破。

茅台1935作为茅台首款多产区基酒勾兑产品，其升级深化了“空间要素”的价值。不同海拔、不同车间、不同窖池位置形成了独特的微生态环境，赋予基酒不可复制的风味指纹。

例如协调茅台酒核心产区与和义兴产区的基酒比例极具挑战，它们个性都很强，稍有不慎，一方就会压制另一方，必须找到精妙的平衡点。

其二，在时间维度上，酒龄与时节律动深度绑定。

茅台强调“时节之律、时间之则”：不同季节、不同轮次基酒因微生物活动差异形成独特风味，长时间贮存则催生风味物质的转化与融合。

其三，在方法维度上，“感官+数据”双轮驱动开创先河。传统勾兑依赖老师傅的经验味蕾，而茅台将现代分析技术与感官评价结合，实现了勾兑过程的可量化、可追溯。

有观点认为，一瓶茅台1935的升级，本质上是白酒从经验走向科学、从孤立走向共生、从玄学走向系统的一次觉醒。它揭示了一条朴素的真理：顶级风味的秘密，永远蕴藏在时间、空间与匠心的精密平衡之中。

行业启示：打破偏见，重塑生态

从行业来看，茅台1935的升级如同一面棱镜，折射出白酒行业亟待突破的认知桎梏与发展瓶颈。

云酒头条认为，作为三年破百亿的超级单品，茅台1935此次升级以基酒多样性、酒龄提升、勾兑技术革新为三大支点，不仅是一次产品迭代，更揭示了茅台对白酒行业价值逻辑的重构。

其一，打破“唯时间论”的迷信。行业长期过度强调窖龄与酒龄，茅台却以实践表明：时间只是风味的维度之一，空间生态与工艺标准同等重要。核心产区与和义兴产区的基酒融合，正是对“空间价值”的重新诠释。

其二，开放品鉴，重塑行业生态。本次品鉴会，八成的专家来自行业其他企业。在行业调整期，茅台主动邀请兄弟企业品评新品，既是对品质的自信，更是对行业共生的呼吁。

有专家表示：“这展现的是茅台的格局——不做自说自话的孤勇者，而是行业进步的推动者。”

其三，“确定性”成动荡期的压舱石。在行业面临深度调整时，茅台选择回归最本质的确定性：以“六大质量体系”为根基，恪守工艺、专注品质。王莉强调：“只有做到自身的确定性，才能赢得消费者，应对时代变化。”

茅台酱香酒公司党委副书记、总经理陈宗强表示，本次茅台1935酒升级，正是茅台酱香酒在应对消费升维时代，彰显始终追求品质与价值的精准匹配，为从产品功能价值向体验价值和情绪价值的延伸筑牢根基。

透过这场酒体升级，我们看到，茅台正以“时空法”体系重申空间生态的价值；在勾兑技术长期被经验主义笼罩时，茅台以“感官+数据”双评价体系推开科学酿造的大门；在市场充斥焦虑与不确定性时，茅台以开放品鉴与质量体系的“确定性”锚定方向。