转自：韶关发布

最近，黄金金价再次突破1000元大关，不少网友表示现在对于黄金“想都不敢想”。就在这时，韶关直接给你“黄金自由”！

7月中旬，粤北韶关的山野间正垂坠着一种“黄金果”——乐昌柰李！外皮裹着晨曦般的金黄，果肉凝练了九峰山泉的甘冽，每年仅半个月的最佳赏味期。

对于广东人来说，没有李子的夏天是不完整的。而黄金柰李一口入魂的滋味，能轻松俘获大众味蕾，尝过就被惦记一年。

这种让人心甘情愿等一年的乐昌“黄金果”，到底是怎样的存在？

北纬25°九峰山坳

青柰变身“黄金果”

粤北乐昌，层峦叠嶂间，广东境内相当少见的高海拔群山——九峰山脉如翠色屏风环抱一方沃土。世界公认的北纬25°黄金气候生态带如命运之笔，悄然划过这片云雾缭绕的山坳。这里，便是乐昌黄金柰李的孕育之地。

黄金柰李原本是青柰，是一种传统珍果，早在乾隆时期便有记载，民国时期称为“歪嘴李”，其成熟于“大暑”到“立秋”之间。

也许是天意，“柰”本为苹果的古称，机智的当地果农从苹果的套袋技术得到启发，将青柰进行套袋等特殊技术培育成“黄金果”，赋予黄金柰李独树一帜“果品”，金黄色的果皮、软中带韧的果肉、清甜的汁水。

当地高海拔、大温差、云雾缭绕的独特气候，加上纯净的山泉水和富硒土壤，共同造就黄金柰李无法复制的“乐昌风味”。成熟后的乐昌黄金柰李糖度最高可达18°，有杏的香味、李的甜味、桃子的口感，被公认为“最好吃的黄金柰李”。

如今，乐昌作为中国黄金柰李原产地和核心地，乐昌黄金柰李种植面积达5万亩，是广东最大的黄金柰李生产基地，获得了国家地理标志证明商标、全国名特优新产品、广东省区域公用品牌、“粤字号”农业品牌等称号。

甜蜜赛荔枝

自带“糖心”标识

随着乐昌黄金柰李名声大噪，越来越多地方也种起了黄金柰李。但离开了这片土地，谁也种不出这种风味。凡吃过乐昌黄金柰李的人，无不对其赞不绝口。

黄金柰李上市后的周末，总会有大湾区的朋友驱车数小时到九峰山去采摘和购买。

“酸得流口水”是大部分人对李子的刻板印象，“酸”字却不会出现在形容黄金奈李的词条中。16°-18°的糖度足以令“岭南顶流”荔枝（糖度为16°-20°）侧目。

其果子内部靠近核的位置会出现“糖洞”。这“糖洞”非瑕疵，是当果肉不断生长，果肉的膨胀速度大于种子，慢慢发生离核。实为成熟饱满、糖分高度富集的表现，是自然颁发给黄金柰李的甜蜜认证。

柰李的甜还不会失去“李子”的风味。轻咬一口，丰沛汁液裹挟着浓烈甜香奔涌而出，果肉细腻无渣水润甘甜，16°-18°的糖度可以说得上是刚刚好，加上李子的清爽，既不会甜到发齁又足够甜美。

黄金柰李果子个儿很大，放眼“李子届”可以说是巨无霸的存在。饱满圆润的同时，核还非常小，厚厚的果肉让人吃起来非常满足。

如若连皮一起吃，果皮带来的独属于李子恰到好处的果酸能一下子将风味层次提升，这是另一种快乐！

育一颗“黄金果”

比养娃还费心

黄金柰李“耀眼的外在”和“甜蜜的内涵”，除了离不开独特的地理位置、优质的生态气候环境，还有近乎苛刻的“成长仪式”。

每一颗果实都是精挑细选的结果，当满树结小果子的时候，果农则化身“剪刀手”，每枝就留两、三个果，确保每颗果子独占养分C位。

到了关键时期，果农及时加上“护身符”——套袋。在这么多年的技术迭代中，柰李的套袋已不是简单的纸袋子。上面涂有专门的涂料，能起到更好的防晒、耐高温作用，防治柰李水心病。就连果园里看似杂草丛生的土地，都有农技专家“高人指点”，保护水土自然的生态。

“黄金果”国际范

跨山跃海闯世界

黄金柰李从离开树枝那一刻起，最佳赏味期限仅有短短半个月左右，曾经的它，在市场上并不多见。

过去，外地人想品尝到一颗正当时的乐昌黄金柰李，很大程度上考验着在韶关当地是否“有人”。但如今，韶关已为所有食客搭起了“人脉网”。

果农们深谙时间的宝贵，每日清晨就开始采摘黄金柰李，只因此时晨露水丰盈，摘下的李子果肉晶莹剔透水分充足，肉质更为鲜嫩。其中还有最重要的一步，精准判断筛选每一颗果实，糖度低于14°的先不采，让它再长长。

乐昌市农业农村部门工作人员介绍，当地坚持“分批分级，按级定价”原则，把黄金柰李分为特级果、一级果、二级果和三级果，严格做到“不安全不上市、不成熟不采摘、不掺杂不掺假”。

过去几年，面对居高不下的电商物流成本，乐昌携手韶关RCEP基地“韶州府”孵化平台，把价格打下来了！现在，从树上摘下的黄金柰李，经迅速打包装箱，并通过全程冷链运输直达珠三角，北京商超也能见到乐昌“黄金果”。

如今，乐昌黄金柰李不仅畅销国内，更以“韶州府”高端礼盒形态（巴黎商超售价24.39欧元/盒）远销海外，出口阿联酋、美国、法国等国家。去年，这颗“黄金果”还亮相巴黎奥运会！

为讲好“黄金果”的故事，去年全球首部农文旅短剧《黄金柰李西游记》上映，将乐昌黄金柰李与《西游记》IP融合，全网播放量超百万次；推出黄金柰李“天命之果”联名版，让更多人品尝到这份来自韶关的美味。

今天又是丰收年，预计乐昌的黄金柰李总产量突破7万吨。果农纷纷表示今年果品质量上乘，果实个大饱满、口感清甜多汁，品质更胜往年。

时令鲜果，赏味期短，错过这段日子，又要再等一年。所以一定要趁能吃的时候，多吃点！

7月19日，在乐昌九峰将举行“网络强村 | 韶州好风物·黄金李赞”主题活动，众多网络名人会到场助阵。

当天15:30、19:00，“韶州好风物”抖音直播间开播助农，韶关市文化传媒集团将前往黄金柰李核心产区，深入原产地实地直播，让这份岭南特有的夏日清甜跨越山水，走进千家万户。

编辑：李建群