辽宁省丹东市市场监管局合作区分局筑牢夏季餐饮安全防线_热点

辽宁省丹东市市场监管局合作区分局筑牢夏季餐饮安全防线

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2025-07-14 14:36:37

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中国质量新闻网讯近日，辽宁省丹东市市场监管局合作区分局聚焦团餐与宴会保障，组织辖区内20余家重点餐饮单位负责人及食品安全管理员，召开夏季餐饮服务食品安全风险防控专题培训会，为食品安全加装“防护网”。

精准聚焦风险，筑牢安全根基。重点围绕夏季高风险的团餐、重大活动保障及宴会餐饮服务，深刻剖析夏季高温高湿环境下食品安全隐患的严峻性，将防控重点清晰锁定这三大关键领域。针对温度敏感食品不当储存、生熟交叉污染隐患、隔夜凉菜高风险、操作流程不规范等夏季易发问题，结合真实案例剖析，深入浅出讲解风险成因，为经营者敲响警钟。

强化操作规范，提升应对能力。注重“实战”指导，详细解读了《餐饮服务食品安全操作规范》夏季执行要点，对食材采购溯源、储存温控、加工过程控制、餐具消毒保洁、人员健康管理等核心环节提出严苛要求。尤其针对重大活动与大型宴会保障，明确了供餐能力评估、菜单风险审查、关键环节专人盯守、食品留样规范、应急预案完善等硬性标准，为餐饮单位提供了清晰的操作路径图。同时，针对突发食品安全事件，明确了快速报告、现场控制、配合调查等关键处置流程，确保一旦发生问题能够高效、规范应对，最大限度控制事态影响。

压实主体责任，共筑安全防线。食品安全是餐饮服务的生命线，夏季更是考验责任与能力的特殊时期。各餐饮单位表示将时刻紧绷安全之弦，严格履行食品安全主体责任。合作区分局也将持续加大夏季餐饮服务环节的监督检查力度与频次，对发现的违法违规行为“零容忍”，坚决筑牢从农田到餐桌的每一道安全屏障，确保人民群众在炎炎夏日里“舌尖上的安全”。（来源：辽宁省丹东市市场监管局）

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