晨光熹微，在漳浦县赤岭乡南山荔枝园，工人踩着晨露，开启新一天的荔枝采摘工作。这批鲜红饱满的荔枝，将在10余天后，新鲜如初地出现在日本各大商超的货架上。

白居易《荔枝图序》有云：“（荔枝）若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”时移世易，随着科学技术的不断进步，荔枝早已“冻颜有术”。

南山荔枝园是漳州德兴发展有限公司自营的高标准荔枝基地，该公司扎根荔枝种植、深加工和出口20多年，自营高标准荔枝基地4000余亩，出口的多品类高品质水果覆盖20多个国家，是全国为数不多拥有荔枝出口日韩资质的公司。

南山荔枝园离德兴公司约18公里、20多分钟车程。上午9点半前，工人已将当日批次的荔枝全部采摘装车完毕。“荔枝采摘要趁早，要避开日晒高温导致的积热。”德兴公司副总经理聂威说。

上午10点左右，当日最后一辆满载荔枝的货车驶入德兴公司。记者挑开塑料门帘走进公司的清洗车间，温度骤然而降，聂威介绍，该车间的温度控制在6~8摄氏度，湿度在95%。“现在进行荔枝保鲜的核心环节——预冷。预冷时需要一个合适的温度，既足够冷，又不会把荔枝冻硬。”聂威说。

预冷后，荔枝要经过一道特殊的工序——蒸热杀虫。聂威介绍：“通过在不超过47摄氏度的环境下将荔枝蒸热20~30分钟的方式，不仅能有效消灭荔枝上的害虫，还能保证新鲜度和品质。”

蒸热完成后，荔枝要在冰水池里进行冷却降温，在6小时之内将温度降至2摄氏度，随后进入2~4摄氏度的密闭冷冻库，40个小时之后出冷冻库，入包装车间。在包装车间，荔枝还将经过剔除次果、按质分级、包装封箱等工序。“分拣包装车间的温度控制在6~8摄氏度，这样既可以保证荔枝的新鲜度，又可以让员工在适宜的温度环境下工作。”聂威说。

经过一道道严格工序的荔枝，将乘坐温度为1摄氏度的冷藏车到厦门的货运码头，再搭乘货轮航行约3天时间到达日本。在海上期间，荔枝将全程待在1~2摄氏度的冷柜中。

“从采摘这一天到日本客户的手中，要经过2天2夜的冷处理、3天的挑选包装，出厂后经过3~4天运输，再加上一些不确定因素，需要10~13天。荔枝保鲜，重点在于快和控温，我们做到每一个环节标准化操作，将荔枝保质期延长到30~45天，让产品货架期更长，商品价值更高。”聂威说。